Cuisinier H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Le Service du Commissariat des Armées (SCA) assure les missions de soutien des armées sur le territoire national comme en opérations extérieures. Comptant environ 23 000 personnels, civils et militaires, le SCA offre des possibilités de carrière dans des domaines professionnels variés : administration (achats-finances, administration du personnel), multiservices (restauration, hôtellerie-hébergement-loisirs), logistique (transport, habillement).
Entité du commissariat des armées, le Groupement de Soutien Commissariat (GSC) Brive (19), est organisé en 2 divisions (Division de la Conduite du Soutien, Division organique) et 2 pôles (Brive et La Courtine). Il assure les missions d'administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit de plusieurs formations dont le 126e régiment d'infanterie (19) et le Camp de La Courtine (23) dans ses domaines de compétences.
Affecté au pôle de La Courtine (60 personnels), vous participerez au soutien de proximité des unités implantées au sein du camp de La Courtine et des unités extérieures en manoeuvre sur le camp.

Au sein du restaurant de La Courtine, et sous les ordres directs du chef de cuisine, vous serez intégré à l'équipe des cuisiniers affectés aux selfs des troupes en manoeuvre (2 personnels). Vous serez chargé de :
- Élaborer, préparer, cuisinier et dresser des plats de tout type de restauration ou de prestation, rédiger les fiches recettes ;
- Seconder le chef de cuisine dans l'organisation de la production ;
- Assurer et contrôler la production ;
- Surveiller et assurer la distribution ;
- Réceptionner les denrées, vérifier leur qualité et leurs dates limites de consommation ;
- Entretenir le matériel et les locaux : poste de travail, ustensiles, équipements de cuisine, etc. ;
- Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire (procédures HACCP - Hazard Analysis Critical Point).

Vous disposez d'une excellente connaissance des produits alimentaires et des pratiques d'hygiène. Vous détenez une première expérience en restauration collective et en techniques culinaires. D'une bonne capacité d'adaptation, vous savez élaborer des menus. Vous appréciez le travail en équipe et êtes à l'aise avec l'outil informatique. Vous êtes disponible pour assurer des permanences les soirs et les week-ends.
CAP exigé a minima.