Plongeur en Restauration H/F - VALERIANE GROUP

Le restaurant Poésie est une adresse récente située au coeur de Nîmes, qui s'inscrit dans une démarche de gastronomie moderne et accessible. Fondé par le chef Nicolas Fontaine et le sommelier Logan Thouillez, tous deux formés auprès du chef Pierre Gagnaire, l'établissement propose une cuisine d'auteur axée sur les produits de saison et le travail avec des producteurs locaux.

Le concept repose sur une approche créative et sincère de la cuisine, où chaque plat se veut une expression culinaire soignée, accompagnée d'une sélection de vins pointue. Positionné entre bistrot haut de gamme et restaurant gastronomique, Poésie offre une expérience culinaire qualitative à des prix relativement accessibles.

PRINCIPALES MISSIONS (LISTE NON EXHAUSTIVE)

- Effectuer l'entretien et le nettoyage de la vaisselle, des équipements de cuisine (batterie, sols...) selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
- Réaliser la plonge vaisselle automatisée
- Essuyer, ranger la vaisselle et la verrerie et assurer la mise en place avant le service
- Nettoyer et entretenir son poste de travail, ses équipements, ses outils et matériels
- Respecter les consignes de sécurité
- Maîtriser les caractéristiques des produits d'entretien utilisés
- Participer à l'épluchage des légumes et des fruits
- Participer à la préparation des entrées et desserts simples
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au travail
- Réceptionner et contrôler des produits (quantité, conformité, état...)
- Ranger une réserve
- Assurer la gestion de la chaîne du froid
- Respecter les modes de conservation des produits alimentaires

Savoir être

Être organisé, rigoureux et méthodique

Travailler en équipe et respecter les consignes

S'organiser en amont lors de fortes charges de travail

Savoir accueillir les convives et les conseiller

Savoir-faire

Gestion des déchets et tri sélectif

Hygiène, sécurité et prévention des risques

Manutention, gestes et postures adaptés

Gestion et suivi des stocks