Second Boulanger H/F - Moulin d'Elise

Présentation de l'entreprise :

Moulin d'Elise est une entreprise familiale en pleine croissance spécialisée dans le secteur de la Boulangerie certifiée BIO.

Forte de 8 boutiques et 200 collaborateurs, nous pensons et élaborons nous-même nos produits, dans le plus pur respect de la tradition, et en privilégiant les approvisionnements locaux en circuit court.

Nous proposons des gammes alternatives : Agnès et Gilles Auvinet les fondateurs du Moulin d'Elise étant eux-mêmes végétariens depuis plus de 30 ans, il était naturel de proposer une large gamme de produits alternatifs pour tous : Vegan, Sans Lactose, Végétarien, Sans Gluten ou indice glycémique faible.

Chaque collaborateur a l'opportunité d'évoluer dans sa carrière professionnelle au sein du Moulin d'Elise.

Nous recherchons un(e) second(e) Boulanger(ère) passionné(e) pour rejoindre notre équipe dans notre prochaine boutique à PAIMPOL.

Les missions du poste :

En tant que second boulanger, vous serez rattaché au Chef boulanger et chargé(e) de :

- Gérer la production et la qualité des produits.
- Contrôler la qualité des produits dans les différents points de vente.
- Intervenir sur toutes les phases de la fabrication des produits de boulangerie et de viennoiserie, en respectant les normes de qualité et les techniques artisanales.
- Assister le Chef Boulanger dans l'élaboration des plannings production, l'optimisation des process, et proposer des améliorations techniques.
- Assurer lorsque le Chef Boulanger est absent les missions suivantes : prise de décision, pilotage de la production et de l'équipe.
- Encadrer, former et accompagner les boulangers et apprentis : suivi des gestes techniques, montée en compétences.

- Vous avez un diplôme de boulangerie ( CAP boulanger, BP boulanger ou équivalent ).
- Vous avez une expérience significative en production boulangère artisanale.
- Vous avez une totale maîtrise des gestes techniques : pétrissage, fermentation, cuisson, viennoiserie.
- Vous avez une connaissance des process de traçabilité, d'hygiène alimentaire et des normes HACCP.
- Vous êtes doté d'une capacité d'encadrement d'équipe, de transmission et à coordonner la production.
- Et vous avez un sens de l'organisation, rigueur, autonomie et esprit d'initiative.