Chef de Partie H/F - France Travail

Sous l'autorité du chef de cuisine et du second de cuisine, le/la Chef de partie est responsable de la production culinaire de son poste (entrée, plat et dessert) dans le respect des consignes du Chef de cuisine et du Second de cuisine. Il/Elle organise son activité, assure la qualité et la régularité des préparations, veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et encadre les commis, apprentis ou stagiaires affectés à son poste. Il/Elle contribue au bon fonctionnement du service et à la satisfaction des clients de l'établissement
Activités :
- Préparation et élaboration des plats selon les recettes créées par le Chef de cuisine
- Gestion et conservation des stocks
- Veille au respect des règles de sécurité et d'hygiènes alimentaires
- Formation et encadrement des commis de cuisine, apprentis et stagiaires
- Participation active à l'élaboration des menus
- Réponds aux commandes de cuisine pour son poste
- Veille à l'entretien du matériel de sa partie
- Suivre le protocole mis en place par le Chef et le Second sur les normes HACCP
- Réalise des commandes liées à sa partie
- Propose des plats ou desserts en fonction du son stock

Experience: 2 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Enseignement de disciplines sportives et d'activités de loisirs

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.