Cuisinier Restauration Scolaire - Mairie de Desingy H/F - Communes

La commune de Desingy recrute suite à une démission un cuisinier en restauration scolaire.
L'agent sera en charge de la réalisation de 150 repas à destination des élèves de 3 ans à 10 ans en service à table, 4 jours par semaine (en période scolaire) dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

Cuisinier de la restauration scolaire
-Elaborer des menus et passer les commandes conciliant la qualité nutritionnelle, le plaisir gustatif, le respect des budgets alloués et les obligations de loi Egalim
-Piloter la production des repas, aidé par le second de cuisine environ 150 repas quotidien
-Gérer efficacement les stocks
-Réceptionner, contrôler et stocker les denrées dans le strict respect des procédures d'hygiène et de traçabilité
-Garantir l'application des bonnes pratiques en cuisine jusqu'au service, des modalités de traçabilité, de la gestion des plats témoins
-Contribuer à l'entretien du matériel de la cuisine selon les normes HACCP
-Inscrire la cuisine dans une démarche environnementale durable et respectueuse en faisant des choix éclairés quant au produits, à leur traitement et en veillant à réduire le gaspillage alimentaire

Profils recherchés :
-Etre titulaire du CAP Cuisine et/ou BEP Cuisine et/ou Bac Pro restauration ou d'un diplôme supérieur
-Disposer d'une solide expérience en cuisine collective dans une collectivité territoriale ou établissement territorial