Cuisinier H/F - O'tan

Type de contrat : CDI
Temps de travail : 40 heures par semaine
Salaire : 2 000 € net mensuel

Dans le cadre du développement de notre restaurant, nous recherchons un chef de cuisine spécialisé dans la gastronomie turque traditionnelle.

Notre ambition est de faire découvrir une cuisine turque authentique et de qualité dans notre région, en respectant les traditions culinaires et en proposant des produits faits maison. Ce projet nous tient particulièrement à coeur et nous souhaitons collaborer avec une personne sérieuse, passionnée et motivée pour développer ensemble cette cuisine et apporter une véritable valeur ajoutée à notre établissement.

Vos missions

En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de :

la préparation des spécialités turques traditionnelles
la gestion et l'organisation de la cuisine
la qualité et la fraîcheur des produits utilisés
la préparation du pain maison
l'élaboration et l'envoi des plats pendant le service
le respect des normes d'hygiène et de propreté
le nettoyage et l'organisation de la cuisine en fin de service
Spécialités demandées

Le candidat devra maîtriser notamment :

Kebab maison
Kusbas
Adana
Iskender
Sac Kavurma
Mercimek (soupe de lentilles)
Sarma
Sulu yemek (plats traditionnels turcs)
Kelle Paça
Iskembe
Profil recherché
Expérience en cuisine turque traditionnelle
Personne sérieuse, motivée et autonome
Sens de l'organisation et du travail bien fait
Attachement à la qualité et à l'authenticité des plats

Experience: Débutant accepté

Compétences: Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Evaluer la satisfaction client,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Innover dans la présentation des plats et des menus,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser des événements culinaires spéciaux,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).