Chef de Partie H/F - Brasserie Le Grand Café

Avez-vous le goût du travail bien fait et la rigueur d'un professionnel de cuisine expérimenté ?

À la Brasserie Le Grand Café, nous recherchons un Chef de partie pour les postes chaud et froid. Vous évoluerez dans une cuisine structurée, où la précision et la coordination sont essentielles. Vous travaillerez aux côtés du Chef et du Second, au sein d'une brigade attentive à la qualité et aux rythmes de service.

Chaque journée s'articule autour de la préparation, de l'exécution et du contrôle des plats. L'organisation et la propreté du poste sont des priorités constantes. Vous contribuez directement à la qualité des assiettes servies et à la bonne tenue du service.

Vos principales responsabilités seront les suivantes :

- Préparer et cuire les mets assignés au poste chaud et froid
- Assurer la mise en place avant chaque service
- Vérifier la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits
- Gérer les stocks et anticiper les besoins en matières premières
- Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer au dressage et à l'envoi des plats en coordination avec la brigade
- Contribuer à la formation des commis et apprentis si nécessaire

Ce poste exige de la précision, de la constance et un véritable sens du détail. Vous travaillerez dans un environnement où la qualité du service et la cohésion d'équipe sont au centre de l'activité.

Vous aimez la cuisine bien exécutée et savez garder votre calme en période de service intense.

Vous disposez d'une expérience confirmée en restauration traditionnelle ou brasserie, sur un poste équivalent. Vous maîtrisez les techniques de cuisson du poisson et de la viande, ainsi que la préparation des postes chaud et froid.

Les compétences attendues :

- Maîtriser les cuissons des viandes et poissons
- Gérer les stocks et les approvisionnements
- Organiser son poste pour un service fluide et efficace
- Appliquer les règles HACCP sans compromis
- Travailler en coordination avec le Chef et le reste de la brigade
- S'adapter aux priorités du service et anticiper les besoins

Une formation en cuisine (CAP, BEP ou équivalent) est souhaitée. Le sens de la précision, la ponctualité et la fiabilité sont indispensables pour ce poste.