Diététicienne en Restauration H/F - Pole Sante Centre Hospitalier D'arcachon

1- Missions
Garantir le respect des normes d'hygiène alimentaire, de l'élaboration culinaire à l'assiette du
consommateur (Normes HACCP)
Définir, contrôler et évaluer la qualité de l'alimentation servie en collectivité
Participer à l'approvisionnement des établissements
Dispenser des conseils nutritionnels
Développer des activités de prévention en Santé publique relevant du champ de la nutrition.
2- Missions et activités
Secteur d'intervention : Restauration
A. Management des équipes sous sa responsabilité
- Encadrement des hôtesses de restauration et participation à la gestion des équipes.
B. Collaboration avec le responsable de la restauration
- Participation à la gestion du plan de maitrise sanitaire.
- Participation à la gestion du plan alimentaire, de l'éco-score au restaurant du personnel.
- Participation au respect de la loi EGALIM : Réflexion sur les approvisionnements alimentaires,
les circuits courts, bio, le pourcentage de volumes d'achats des critères précédemment cités, le
développement durable, les déchets alimentaires, leur revalorisation, l'usage des plastiques etc.
- Gestion de Datameal et paramétrage des menus, des allergènes.
- Binômage avec le responsable de la restauration pour la gestion des équipes.
- Binômage avec le responsable de la restauration pour la gestion des audits internes, les repas
« fantômes », les enquêtes de satisfaction.
- Chargé(e) de la communication, de la diffusion de toutes les informations relatives à la
restauration collective pour l'ensemble des établissements.
- Interlocuteur(trice) privilégié(e) pour l'ensemble des établissements y compris USLD Les
Arbousiers, EHPAD Larrieu, HDJ Biganos et Arcachon pour toutes demandes alimentaires
et/ou paramétrage de Datameal.
- Participation et supervision ponctuelle de certaines chaînes de montage des plateaux patients.
- Gestion documentaire autre : compte rendu de toutes les réunions institutionnelles et autres
commissions de restauration
D. Actions collectives et éducatives
- Concevoir et animer des ateliers nutritionnels collectifs ou individuels de nutrition
thérapeutique (équilibre alimentaire, prévention des carences, etc.).
- Participer à des actions de prévention et d'éducation à la santé.
- Adapter les contenus aux publics accueillis.
E. Travail en équipe pluridisciplinaire
- Participer aux réunions de service, staffs, RCP et synthèses cliniques.
- Travailler en collaboration étroite avec l'équipe soignantes et la restauration.
F. Qualité, prévention et institution
- Participer aux démarches qualité et gestion des risques dont le Plan de Maîtrise
Sanitaire.
- Contribuer à l'élaboration de protocoles et recommandations internes.
- Participer à des actions de formation et sensibilisation des équipes.
- S'inscrire dans une démarche d'actualisation des connaissances professionnelles.
- Participation au comité de liaison alimentation nutrition (CLAN).
- Collaboration à des travaux de recherche et des APP (analyse de pratiques professionnelles).
3) Compétences requises
Compétences professionnelles
- Nutrition clinique et thérapeutique.
- Connaissances en addictologie (souhaité).
- Capacité d'évaluation nutritionnelle hospitalière.
- Connaissance des dispositifs hospitaliers et du parcours patient.
- Connaissance de la restauration collective et de la loi Egalim.
Compétences relationnelles
- Posture soignante, écoute, neutralité et non-jugement.
- Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire.
- Adaptabilité à des situations cliniques complexes.
- Rigueur professionnelle et respect du secret médical.
4) Liens hiérarchiques et fonctionnels :
Hiérarchiques : La directrice des soins et cadre supérieur du service diététique.
Fonctionnels :
- Le médecin responsable de l'unité de soins
- Les cadres et personnels des unités de soins
- Le responsable hôtelier
- Le responsable restauration
- Les orthophonistes
5) Organisation du travail :
Du lundi au vendredi en poste du matin essentiellement : 9h00 - 12h30

Experience: 1 An(s)

Compétences: Sensibiliser aux bonnes pratiques d'hygiène et de santé,Accompagner des personnes dans la mise en oeuvre du programme nutritionnel,Cerner les habitudes alimentaires, antécédents médicaux, traitements des personnes et déterminer leurs besoins nutritionnels,Pratiquer un suivi diététique,Concevoir un menu selon une prescription médicale

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités hospitalières