Pâtissier H/F - L’hôtel et Spa Le Richelieu
- La Flotte - 17
- CDI
- L’hôtel et Spa Le Richelieu
Les missions du poste
L'Hôtel HR***** Spa & Brasserie sur l'île de Ré, est un établissement qui a bénéficié d'une totale rénovation depuis 2020 afin de répondre aux exigences de nos clients. Idéalement situé face à la plage de sable fin de l'Arnérault à La Flotte, l'hôtel est une invitation pour des moments uniques à vivre sur l'île de Ré.
Missions principales
En accompagnement des équipes de Ducasse Conseil, notre restaurant prend un nouveau visage et nous sommes à la recherche de notre talent qui aura en charge la production pâtissière. À ce titre, vos missions seront les suivantes :
- Concevoir, réaliser et renouveler les cartes de desserts, en cohérence avec l'identité et le standing de l'établissement et en lien avec le chef de cuisine
- Concevoir, réaliser et renouveler les pâtisseries pour nos services du petit déjeuner et du
« tea time »
- Organiser, planifier et superviser la production quotidienne de la pâtisserie ;
- Gérer les approvisionnements, les stocks dans une logique de maîtrise des coûts ;
- Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
- Garantir un haut niveau de qualité, de régularité et de présentation des produits ;
- Collaborer étroitement avec les équipes cuisine et la direction dans une démarche d'amélioration continue.
Le profil recherché
- Formation qualifiante en pâtisserie (CAP/BEP minimum) ;
- Expérience confirmée sur un poste similaire, idéalement en hôtellerie haut de gamme ;
- Créativité, sens du détail et exigence de qualité ;
- Compétences managériales, sens de l'organisation et leadership ;
- Rigueur, autonomie et sens des responsabilités.