Second - Seconde de Cuisine H/F - Restaurant Universitaire et Cafeteria

Sous l'autorité du Directeur de la résidence universitaire de Montluçon, vous serez en charge de cuisiner et de seconder le chef de cuisine que vous pouvez être appelé(e) à suppléer.

- Sous l'autorité du chef de cuisine :
- Participer directement à la réalisation et à la préparation des recettes et des menus,
- Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents postes : 1 magasinière, 3 aides de cuisine, 2 caissières, 1 plongeuse étudiante (le soir).
- En l'absence du chef de cuisine, le suppléer (absence du chef de cuisine au mois de mai 2026),
- Assurer les activités de traiteur auprès de l'Université,
- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
- Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine.

Qualités requises :
- Savoir-faire culinaire,
- Maîtrise des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur HACCP,
- Maîtrise des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
- Connaissance des circuits d'approvisionnement et de la gestion de stock
- Aptitude à gérer une équipe,
- Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe,
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
- Mise en oeuvre des fiches techniques.

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution.

CDD 2 mois et demi puis CDD 1 an à compter de septembre 2026 (avec évolution possible).
Horaires : 7h00-10h50 (repas) 11h30-14h30

Prise de poste : 20 Avril 2026

Experience: 6 Mois - en restauration collective

Compétences: CAP cuisine,Concevoir des recettes et menus,Préparer des plats culinaires,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Assurer la propreté de la zone de travail

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.