Demi-Chef de Partie H/F - Extracadabra

Demi Chef de Partie - Cuisine Centrale (H/F)
Missions principales :

Sous la responsabilité du Chef de Partie et du Chef de Cuisine, le Demi Chef de Partie participe à la production culinaire au sein d'une cuisine centrale. Il contribue à la réalisation des préparations dans le respect des fiches techniques, des normes d'hygiène et des délais de production.

Activités :
Assister le Chef de Partie dans l'organisation et la production quotidienne
Réaliser les préparations culinaires (chaud, froid, textures modifiées si besoin)
Participer au conditionnement et à l'envoi des productions
Veiller au respect des grammages et des fiches techniques
Contrôler la qualité des produits et des préparations
Appliquer strictement les normes HACCP et les règles de sécurité alimentaire
Participer au nettoyage et à l'entretien du poste de travail
Encadrer ponctuellement les cuisiniers et commis
Organisation :
Travail en cuisine centrale
Brigade de 6 cuisiniers
Production en volume (restauration collective)
Horaires de jour (sans coupure, selon planning)
Profil recherché :
Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro ou équivalent)
Première expérience réussie en restauration collective ou traditionnelle
Bonne maîtrise des techniques culinaires de base
Connaissance des normes d'hygiène (HACCP)
Capacité à travailler en équipe
Rigueur, organisation et réactivité
Qualités requises :
Esprit d'équipe
Sens de l'organisation
Autonomie progressive
Polyvalence
Respect des consignes et des délais
Conditions :
Poste en journée
Travail en équipe dans un environnement structuré
Possibilités d'évolution interne

Vous assisterez le chef de partie sur la gestion des stocks et la préparation des produits de votre partie. Vos missions principales seront :
- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réaliser les plats
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène