Agent de Restauration Polyvalent - Fontenay-Aux-Roses H/F - Communes

En tant qu'Agent de Restauration Polyvalent au sein de notre cuisine centrale, vous ferez partie d'une équipe dynamique produisant 2150 repas par jour en liaison froide. Vos principales missions seront :

Préparations froides :

Contrôle des quantités, poids et unités à mettre en oeuvre.
Épluchage, désinfection des végétaux, et taille des légumes.
Déconditionnement et comptage des produits.
Assaisonnement et stockage dans les chambres froides.
Expédition des produits comptés/conditionnés.

Conception des repas :

Participation à la confection et au conditionnement des productions froides/chaudes.
Respect des fiches techniques, recettes, directives d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Nettoyage et entretien :

Nettoyage des matériels immobiles et des surfaces de travail.
Participation au nettoyage des bacs inox avant retour en zone de production.

Mise en place et service :

Mise à profit de votre expertise technique pour les déclinaisons et régimes spécifiques (personnes âgées, crèches).

Activités secondaires :

Participation aux activités de la cuisine centrale : magasin/traitements préliminaires, conditionnement des repas, allotissement.

Conditions d'exercice :

Horaires : 7h10 - 14h50
Lieu d'affectation : Cuisine Centrale

Savoirs :

Techniques culinaires de base.
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Connaissance des différents types de contamination et procédures de maîtrise (Tps/T°).

Savoir-faire :

Prise d'initiatives et organisation de son espace de travail.
Détection et signalement des dysfonctionnements.
Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité.

Savoir-être :

Rigueur, esprit d'initiative, réactivité.
Polyvalence et force de proposition.
Esprit d'équipe et entraide.

Profil recherché :

Expérience en cuisine collective ou restauration.
Autonomie et capacité à travailler en équipe.
Sens des responsabilités et respect des normes HACCP.