Chef de Secteur Paca - Restauration Collective H/F - Michael Page

Notre cabinet accompagne un acteur reconnu de la restauration collective, dans le recrutement de son futur Chef de Secteur PACA (H/F).

Ce poste stratégique intervient dans un contexte d'évolution d'organisation et de transmission de périmètre suite à un départ à la retraite.Management & exploitation
Superviser l'exploitation de l'ensemble des sites : organisation, qualité, conformité, hygiène.
Encadrer et accompagner les équipes sur site, dont les chefs gérants.
Assurer le suivi des horaires, plannings et besoins en renforts.
Garantir une gestion optimale des moyens humains et matériels.

Qualité, hygiène & sécurité alimentaire
Veiller à l'application stricte des normes HACCP et participer à la formation interne.
Collaborer étroitement avec le service diététique pour l'élaboration et le suivi des menus, régimes et fiches techniques.
Contrôler la conformité des pratiques et la traçabilité.

Approvisionnements & gestion des ressources
Superviser l'ensemble des approvisionnements du secteur.
Garantir la qualité des produits, le respect des budgets et l'optimisation des stocks.

Relation client & pilotage contractuel
Assurer la satisfaction client, animer les réunions de suivi, proposer des axes d'amélioration.

Développement & reporting
Identifier des opportunités de développement et activer votre réseau local dans la restauration collective.
Réaliser les reportings commerciaux et opérationnels (maîtrise d'Excel indispensable).

* Secteur : PACA (Marseille) + déplacements réguliers Drôme
* Statut cadre - rémunération selon profil et expérience, véhicule de fonction
* Démarrage : dès que possible

Expérience confirmée en restauration collective (scolaire, médicosocial, entreprise...).
Expérience en management multisites indispensable.
Maîtrise des normes HACCP et des procédures hygiène-sécurité.
Bonne compréhension des fiches techniques, grammages, plans alimentaires.
Aisance sur Excel (tableaux de bord, indicateurs).
Capacité à superviser les approvisionnements et la gestion des coûts.
Leadership affirmé, sens du service, autonomie, organisation, capacité d'analyse.

Soft skills
Excellent relationnel client.
Capacité à fédérer, accompagner et faire grandir les équipes.
Agilité, réactivité, sens des priorités.