Chef de Cuisine H/F - GROUPE LOGIS HÔTELS
- Perpignan - 66
- CDI
- GROUPE LOGIS HÔTELS
Les missions du poste
Teritoria
Qui sommes-nous ?
Au sein de La Villa Duflot, hôtel 4 étoiles indépendant à Perpignan, niché dans un parc méditerranéen de 1,5 hectare et reconnu pour son restaurant bistronomique, son spa NUXE et son activité séminaires & événements, vous prenez la direction de la cuisine.
Votre rôle est de structurer une offre culinaire forte, cohérente et performante, en lien étroit avec la stratégie F&B de l'établissement.
- Définir et incarner une identité culinaire claire, en lien avec l'ADN méditerranéen et local
- Élaborer des cartes attractives, saisonnières et adaptées aux différents segments (restaurant, séminaires, événements)
- Garantir la qualité constante des productions et l'expérience client
- Piloter la performance économique : food cost, ratios, gestion des achats et des stocks
- Structurer et optimiser l'organisation de la cuisine (process, fiches techniques, production)
- Manager, former et faire évoluer les équipes cuisine
- Être force de proposition sur les offres événementielles et les animations culinaires
- Être garant du respect des normes HACCP : mise en place, suivi du PMS, traçabilité, contrôles internes et formation des équipes
Le profil recherché
Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine Forte sensibilité produit, saisonnalité et cuisine de goût Capacité à allier créativité et maîtrise des coûts Organisation, rigueur et exigence de qualité Leadership et capacité à structurer une équipe Esprit collaboratif avec les équipes salle et direction