Chef de Cuisine H/F - DB Recrutement
- Biarritz - 64
- CDD
- DB Recrutement
Les missions du poste
Agence de recrutement spécialisée en hôtellerie restauration
www.dbrecrutement.com
Située sur le front de mer à Biarritz, notre brasserie recherche son futur Chef de cuisine H/F afin de prendre la direction de la cuisine
L'établissement travaille une cuisine de brasserie moderne, axée sur les produits frais et les poissons, avec une clientèle fidèle composée d'habitués et de touristes.
L'activité varie selon la saison :
environ 150 couverts en hiver
jusqu'à 400 couverts/ jours en période estivale
Le service du midi demande une bonne organisation et une vraie maîtrise des envois afin d'assurer un service fluide.
En tant que Chef de cuisine, vous aurez la responsabilité de piloter l'ensemble de la cuisine et d'accompagner votre équipe au quotidien.
Vous interviendrez notamment sur :
l'organisation et la coordination de la production
le management et la formation de la brigade
la gestion des commandes et des stocks
le suivi des coûts matières
la création des cartes et suggestions avec la direction (renouvellement deux fois par an)
la mise en place et le respect des procédures d'hygiène HACCP.
L'équipe cuisine
Selon la période, la brigade s'organise de la manière suivante :
En hiver (environ 5 mois)
Chef de cuisine
Second de cuisine
Chef de partie froid
Commis / plonge
En saison estivale
Chef de cuisine
2 cuisiniers au chaud
2 postes au froid
1 plongeur
CDD de maintenant au 06/11/2026
Rémunération : environ 3 000 € nets mensuels, (fixe +système de primes liées aux résultats de l'établissement et au respect des standards d'hygiène)
Deux jours de repos consécutifs
Logement
En haute saison, l'activité implique une organisation en 6 jours travaillés par semaine pendant environ 4 semaines.