Chef de Partie H/F - Diamond International

Un de nos prestigieux hôtels partenaires 5 étoiles recrute plusieurs Chefs de Partie pour sa Trattoria italienne en Île-de-France.

Le/la Chef de Partie assure la tenue complète de son poste : mise en place, préparation et envoi des plats, gestion des cuissons et des dressages, contrôle de la qualité et des standards, organisation du service et coordination avec le reste de la brigade pour garantir une expérience authentique et raffinée, dans l'esprit d'une véritable trattoria.

Missions principales

- Réaliser la mise en place et assurer la production sur votre partie dans le respect des fiches techniques
- Garantir la qualité, la régularité et la rapidité d'exécution pendant le service
- Veiller au respect des normes HACCP, à la propreté du poste et au bon entretien du matériel
- Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises
- Travailler en étroite collaboration avec le Chef et la brigade pour fluidifier les envois et maintenir les standards 5 étoiles
- Contribuer à l'amélioration continue : suggestions, optimisation des méthodes, respect des coûts matière

- Expérience confirmée en tant que Chef de Partie, idéalement sur une cuisine italienne/trattoria
- Excellente maîtrise des bases culinaires, des cuissons et du dressage
- Rigueur, sens de l'organisation, rapidité et sang-froid en période de rush
- Esprit d'équipe, fiabilité et envie de s'inscrire dans un établissement exigeant