Commis Sommelier H/F - Bernard Loiseau sa

Commis sommelier H/F
Le Relais Bernard Loiseau, situé à Saulieu en Bourgogne-Franche-Comté, à mi-chemin de Paris et Lyon sur l'A6, est l'un des plus beaux Relais&Châteaux de France, incarnant l'excellence de l'art-de-vivre à la française. Au coeur de cette maison unique, le restaurant « La Côte d'Or », est une véritable institution de la gastronomie française, depuis le XXème siècle, ayant connu des chefs de génie comme Alexandre Dumaine et Bernard Loiseau.
Cinquante ans après l'arrivée du fondateur Bernard Loiseau, et sous l'impulsion de Bérangère Loiseau (actuelle présidente du groupe), le restaurant emblématique a réalisé sa mue, dévoilant des espaces entièrement rénovés, faisant écho à la modernité des assiettes du chef Louis Philippe Vigilant. Ces travaux ambitieux s'inscrivent dans la stratégie menée pour conquérir la troisième étoile.
Ce restaurant possède l'une des plus belles caves à vins de Bourgogne (15 000 bouteilles, soit 900 références). Son oenothèque dernier cri permet de déguster jusqu'à 25 vins au verre. La carte des vins du restaurant est signée Eric Goettelmann, Chef sommelier exécutif et Meilleur ouvrier de France (25 ans de maison), affichant les plus beaux crus.
Dans ce cadre d'exception, Eric Goettelmann recherche aujourd'hui un(e) Commis sommelier(ère) en CDI, à partir de mai 2026, passionné(e) par l'univers du vin et désireux(se) de s'inscrire durablement au sein d'une grande maison de la gastronomie.
Vos responsabilités :
- Mise en place de la sommellerie ;
- Réception, stockage et inventaire des vins ;
- Conseil et service des vins au clients ;
Votre profil :
- Expérience confirmée dans un établissement similaire ;
- Volonté de performer au plus haut niveau de l'excellence ;
- Maîtrise de l'anglais exigé.
Ce que nous vous proposons :
- La possibilité d'un logement sur place durant la période d'essai
- 20% de réduction sur tous nos biens et services
- Des perspectives d'évolution au sein d'un groupe en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo)
- Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team »
- 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs
- Fermeture à Noël

Experience: Débutant accepté

Compétences: Connaissance des vins et accords mets-vins,Types de cépages (ampélographie),Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique,Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles,Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client

Langues: Anglais souhaité

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.