Gestionnaire Vivres Marchandises et Materiels H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Organisme du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat Rennes (GSC RNS) assure des missions d'administration générale et de soutiens communs (transport, restauration, hébergement, logistique, espaces verts, etc....) au profit de 60 unités opérationnelles, états-majors zonaux et services. Le GSC RNS emploie près de 640 personnels civils et militaires et articule son action autour d'une passerelle de commandement, de deux divisions (organique et de conduite du soutien) localisées sur Saint Jacques de la Lande et de 4 pôles de soutien de proximité implantés, sur le bassin d'emploi rennais, sur Guer, sur Vannes et Saint Aubin du Cormier.

Le restaurant Wagram de la succursale du Pôle de Guer-Coëtquidan où vous serez employé, est chargé d'assurer le soutien en restauration de 1600 personnes, militaires, civils de la défense et/ou familles.

Placé sous l'autorité du responsable du magasin du restaurant au sein de la cellule approvisionnement, comprenant un effectif de 7 personnels militaires et civils, vous réaliserez la gestion administrative des stocks restauration de la succursale Wagram. A ce titre, vous effectuerez la gestion de toute la saisie informatique des flux du magasin sur le SIL SIGMESS puis SERES. Vous assurerez également le suivi des DLC et DLUO des denrées alimentaires afin d'optimiser leur utilisation au sein du restaurant. Vous serez également le référent concernant le suivi des matériels de restauration collective (MRC).

Vos missions principales seront :
- Participer à l'enregistrement et au suivi des mouvements de stocks, y compris les repas terrain du CPA
- Suivre le niveau des stocks et procéder à la vérification périodique des existants
- Utiliser les outils bureautiques
- Assurer le rôle de référent local pour les MRC en lien avec la Plate-Forme Commissariat (PFC) et faire les demandes de réparation et leur suivi
- Passer les écritures d'inventaires
- Procéder au contrôle des Dates Limites de Consommation (DLC) et Dates Limite d'Utilisation Optimale (DLUO) afin de constituer une liste des denrées à consommer rapidement
- Appliquer la réglementation en restauration collective sous la responsabilité de l'animateur HACCP
- Respecter les règles de prévention, notamment veiller au port des tenues appropriées et des équipements de protection individuelle (EPI)

Dans le cadre des activités annexes, vous pourriez être amené à :
- Participer à la réception des marchandises et au contrôle des bons de livraison
- Participer aux opérations de contrôle élémentaire lors de la réception des marchandises
- Constater les litiges à la réception d'une livraison
- Réaliser la manutention et la sortie des marchandises dans le magasin, préparer les chariots en lien avec le bon d'économat
- Assurer la suppléance du responsable de magasin en cas d'absence
- Assurer éventuellement un renfort dans le domaine de spécialité (loisirs, restaurant)
- Renforcer les permanences

Vous justifiez d'une expérience dans le domaine de la restauration (minimum 6 mois) et/ou vous détenez un CAP restauration collective ou CAP Restauration. Une connaissance du milieu de la restauration collective et des loisirs est souhaitée.
Vous savez utiliser les logiciels de bureautique, un niveau au minimum « débutant » en Excel, est recommandé.

Vous maitrisez les domaines suivants : Technique de stockage RHL ; Gestion d'un stock avec un système d'information logistique (SIL). Vous savez utiliser parfaitement les logiciels de bureautique.
Vous savez mettre en application les règles, procédures et protocoles de votre domaine d'emploi.
Vous connaissez les différentes classifications et modes de conservation des produits alimentaires, les matériels utilisés en restauration collective ainsi que les bonnes pratiques d'hygiène dans le milieu de la restauration.

Vous êtes reconnu pour votre rigueur et vous appréciez le travail en équipe. Vous savez faire preuve d'organisation et de méthode.

Vous pourrez bénéficier de formations spécifiques, telles que :
- Excel perfectionnement
- SIGMESS/SERES module magasinier
- Formation de magasinier approvisionnement et soutien de l'homme à l'ESCA de Querqueville