Agent de Service Polyvalent de Restauration H/F - Service Public

La Direction de la restauration du Crous de Limoges propose une offre de restauration sur les trois départements de l'Académie de Limoges. A cette fin, elle pilote une cuisine centrale, cinq restaurants, six cafétéria et kiosques et délivre 620 000 repas étudiants par an.


Poste rattaché au chef de Cuisine centrale du RU MENOT, au chef de production et à la Directrice de la Restauration.

Principales activités :

- Assure quotidiennement la préparation de la sandwicherie qui sera livrée sur les cafétérias (salades, sandwichs chaud et froid, tacos,..)

- Applique les directives du chef de production

- Met en oeuvre l'organisation du travail défini par le chef de production

- Appliquer les procédures en matière d'hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur

- Participer à la réalisation des préparations alimentaires (essentiellement froides) selon les indications fournies

- Assure le nettoyage de son atelier et participe au nettoyage de la cuisine centrale

- Veiller à la qualité des produits finis

Activités secondaires :

- Dans la cadre de ses missions et lorsque la continuité du service le nécessite, l'agent peut être amené dans la prolongation de ses activités principales, à assurer des remplacements temporaires dans d'autres structures (RU, cafétérias, cuisine centrale).

Savoir généraux théoriques :

Expérience dans le domaine de la restauration collective

Connaissance des produits alimentaires

Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire (connaissance générale)

Connaissance des matériels et des nouveaux modes de production de la restauration

Connaissance des règles d'hygiène Générale

Maîtrise de l'organisation du travail

Savoir-faire opérationnel :

Maitriser le fonctionnement des matériels de cuisine

Assurer l'entretien courant des outils de travail

Appliquer des procédures et des règles

Travailler en équipe

Structurer son travail