Un·e Responsable de la Qualité de Service en Restauration Collective - Mairie de Begles H/F - Communes

La Cuisine Municipale de Bègles élabore plus de 2900 repas par jour en régie et en liaison chaude à destination de ses restaurants satellites des écoles, des crèches, de l'hôtel de Ville, du restaurant et du portage à domicile des Séniors. Elle s'inscrit dans une démarche de qualité alimentaire proposant plus de 70% de produits issus de l'agriculture biologique, favorisant les produits bruts et de proximité. Une équipe de 19 personnes participe à la fabrication des repas dans un cadre réglementaire de salubrité permettant de transformer les denrées en garantissant une qualité répondant aux attentes des convives.

Sous l'autorité du directeur général adjoint et sous la hiérarchie directe du responsable de la cuisine municipale, vous occupez un rôle clé dans la gestion de la qualité de service dans les satellites (promotion de la prestation, remontées d'informations sur l'appréciation des repas, ...) ainsi que dans la pédagogie alimentaire (lutte contre le gaspillage, animations culinaires, ...). Vous intervenez quotidiennement à l'extérieur de la Cuisine Municipale afin de mener des actions d'animation et d'accompagnement visant à atteindre les objectifs de qualité et ainsi que de rationalisation du coût de la Restauration Collective à Bègles.

A ce titre, vos activités consisteront à :

Gestion de la Qualité de Service dans les satellites
- Élaborer, mettre en oeuvre et superviser les procédures de contrôle qualité de service.
- Effectuer des inspections régulières pour assurer une expérience convive optimale.
- Faire la promotion de la démarche alimentaire de la ville dans le respect de son projet politique.
- Susciter, coordonner, animer et évaluer tout projet tenant à la restauration collective et visant à la promotion de la qualité, de la diversité et de la proximité alimentaire.

Éducation Alimentaire des Enfants
- Organiser et animer des ateliers culinaires éducatifs pour les enfants des écoles et des centres de loisirs.
- Promouvoir les actions concernant le développement durable en lien avec la Restauration Collective (utilisation des tables de tri, lutte contre le gaspillage alimentaire, valorisation des déchets organiques, réduction de la consommation de fluides).
- Participer à la production des repas.

Gestion des Certifications
- Veiller à ce que l'établissement maintienne ses certifications de qualité de service et de développement durable

- Diplôme dans le domaine d'activité (CAP, BEP...) de la restauration.
- Aptitude à animer une réunion et animer une activité.
- Compétences en matière d'hygiène et de sécurité en secteur alimentaire.
- Savoir utiliser l'outil informatique et la suite bureautique.
- Faire preuve d'adaptation et sens de travail en équipe.
- Méthode, rigueur, autonomie et force de proposition.
- Expérience en restauration collective idéalement.
- Connaissances en nutrition et/ou en management de la qualité sont des atouts.