Econome H/F - Comite Social et Economique Central Air

Au sein d'un village vacances, vous serez en charge de la fonction achat restauration et logistique de l'ensemble des points de service restauration.
Vous serez amené à:
- Diriger une équipe, répartir les tâches et les plannings.
- Procéder aux achats des denrées alimentaires et autres produits.
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks.
- Élaborer les menus, évaluer les prix de revient et fixer les prix des prestations dans le cadre budgétaire défini.
- Respecter les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables.
- Maitriser les coûts des achats de fabrication et élaborer les fiches techniques.
- Superviser les techniques de fabrication, les règles de présentation et l'hygiène alimentaire.
- Veiller à l'évolution des produits de l'industrie agro-alimentaire.
- Effectuer des tests sur les nouveaux produits pour déterminer leurs intérêts en termes d'utilisation pour la restauration de village club en direction du tourisme de loisirs et d'affaire.
- Intégrer dans la composition des menus de nouveaux produits répondant aux attentes des consommateurs.
- Participer au collectif d'élaboration et d'analyse du secteur d'activité, menus, satisfactions, qualité, hygiène et sécurité.

PROFIL:
Être titulaire d'un BTS Hôtellerie / Gestion Restauration / Chef de Cuisine chargé, d'Acheteur ou d'une expérience d'au moins 5 ans sur un poste à la mission similaire, notamment en gestion managériale d'équipes diversifiées et de sites multiples.
Maîtriser les techniques d'achat pour la restauration, de conception et d'élaboration culinaire diversifiée.
Connaissance de la méthode HACCP, d'entretien, bonne maîtrise de l'outil informatique.
Créativité, dynamisme, autonomie, déontologie, organisation, bonne capacité d'adaptation.
Votre sens du service et vos facilités relationnelles sont des atouts majeurs pour ce poste.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités des syndicats de salariés

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.