Pilote Fromager H/F - Compagnie des Fromages et Richesmonts

Nous recherchons un pilote fromager ou une pilote fromagère passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe de Besse Saint Anastaise (63).

En tant que professionnel(le) dédié(e), vous serez responsable de la gestion et du pilotage des processus de fabrication fromagère, en veillant à respecter les normes de qualité, de sécurité alimentaire et d'efficacité. Vous participerez activement à la production de fromages .

Responsabilités

Superviser l'ensemble des opérations de fabrication fromagère, depuis la préparation jusqu'au conditionnement.
Respecter le plan de contrôle, prélever et analyser les échantillons, collecter et enregistrer les résultats.
Préparer les laits de fromagerie selon les consignes et les programmes de fabrication.
Appliquer les consignes technologiques dans le cadre prévu et alerter en cas de dérives dans un cadre non prévu.
Assurer la traçabilité des lots et les enregistrements prévus.
Réaliser les lavages des installations selon les procédures d'utilisation des produits de nettoyage et les consignes d'hygiène.
Assurer le respect des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire tout au long du processus.
Contrôler la qualité des matières premières, des produits en cours et des produits finis.
Garantir le respect des procédures de fabrication, d'hygiène et de sécurité en vigueur dans l'établissement.
Réaliser l'entretien de 1er niveau de production et fournir un premier diagnostic technique en cas de panne ou d'anomalie / remonter toute information utile pour alimenter le point Maintenance.
Participer à l'optimisation des processus pour améliorer la productivité tout en maintenant la qualité du produit.
Collaborer avec les équipes de production, qualité et maintenance pour assurer une production fluide et conforme aux standards.
Piloter les différentes étapes du process et les éléments de l'installation, en assurer les réglages en respectant les consignes, ainsi que le suivi. *
Profil recherché

Expérience significative dans le secteur agroalimentaire, idéalement dans la fabrication fromagère ou dans un domaine connexe.
Maîtrise des normes HACCP, Food safety, ainsi que des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Connaissance approfondie des processus de fabrication.
Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément tout en respectant les délais.
Esprit d'équipe, rigueur et sens du détail sont essentiels pour réussir dans ce poste.
Autonomie, organisation et capacité à prendre des initiatives pour optimiser la production.

Experience: Débutant accepté

Compétences: BPA option transformations alimentaires spécialité transformation de produits alimentaires,BPA option transformations alimentaires spécialité transformation du lait,Certificat de spécialisation technicien spécialisé en transformation laitière,CQP conducteur de ligne dans la transformation laitière,CQP conducteur de machine dans la transformation laitière,CQP pilote d'installation automatisée dans la transformation laitière,Fabrication de fromage,Transformation du lait,Contrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installation,Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits,Alerter le service de maintenance,Assurer la propreté de la zone de travail,Effectuer la maintenance de premier niveau des outillages et des équipements,Identifier la cause d'une anomalie,Réaliser le moulage d'un fromage,Régler les paramètres des machines de production,Respecter des procédures, modes opératoires et instructions,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Sélectionner les matières premières à mobiliser,Vérifier la conformité d'une réalisation avec un cahier des charges,Vérifier la température et hygrométrie des caves ou haloirs

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Fabrication de fromage

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.