Assistant Manager H/F - au Bureau

L'Assistant manager garantit la satisfaction client et la qualité du service en coordonnant l'activité des collaborateurs et
leur travail.
Elle/Il participe à la gestion de l'établissement et contribue à son développement et à sa rentabilité.
Elle/Il anime, coache et motive l'équipe salle dans le cadre des critères de qualité des relations humaines et professionnelles du restaurant.
Elle/Il assure la continuité de la gestion de l'exploitation en respectant les politiques managériales et commerciales établies, la législation et les process internes sous la responsabilité d'un N+1.

Responsabilités principales
Commercial : garantir la satisfaction des clients
Contrôler la mise en place et la propreté de l'établissement avant, pendant et après le service
- Délègue et contrôle la mise en place et la propreté du restaurant avant chaque service (WC, ampoules,
ménagères, porte- menu, abords du restaurant, cartes, locaux annexes, etc.)
- Contrôle le planning de nettoyage quotidien, hebdomadaire, mensuel et annuel
- Contrôle la propreté des verres, carafes, couverts, tasses, ménagères, tables, chaises, banquettes,
etc.
- Contrôle l'approvisionnement et la mise en place des consoles et de l'office
Coordonne le service et fait appliquer les standards de qualité de l'enseigne
- Accueille les clients et gère les réservations
- Prend en charge l'accueil du client et gère son positionnement en salle (selon le restaurant)
- Répartit les tâches et les activités avant et pendant le service en fonction des collaborateurs présents et de la
fréquentation sous la responsabilité d'un N+1
- Gère les pauses, fermetures des rangs et le départ des collaborateurs en fonction de l'activité et des horaires
sous la responsabilité d'un N+1
- Organise et rythme le service (tempo, débarrassage-redressage des tables) et veille à sa fluidité: donne
l'impulsion, supervise, coordonne et intervient si nécessaire sur différents postes sous la responsabilité d'un
N+1
- Contrôle et supervise les activités et le comportement de l'équipe salle en étant attentif à l'excellence de la
prestation
- Contrôle la qualité des produits servis aux clients (food & boissons), leur conformité à la commande et leur
tempo de sortie cuisine/bar
- Connaît la carte, les produits et prestation de l'établissement et vérifie les connaissances de l'équipe
- Conseille les clients et répond à leurs questions (composition, allergènes, accord vin/bière.)
- Assure la visite de courtoisie et établit un contact personnalisé avec les clients
- Réalise les corrections, annulations, remises en fonction des situations sous la responsabilité d'un
N+1
- S'assure en permanence de la satisfaction des clients.
Management : animer et motiver son équipe
Animer & coacher son équipe
- Adopte une posture un ton mobilisateur
- Apprend à animer des briefings (objectifs de vente, vérification de la connaissance de la carte, passage
des consignes, attribution des rangs)
- Instaure un esprit d'équipe en salle et un esprit collaboratif avec la cuisine
- Anime des formations opérationnelles (vente conseil, connaissance de la carte, règles d'hygiène
appliquées à la salle.)
- Participe à la gestion des conflits (alerte, feedback, solutions, mises en application des solutions)
Intégrer-former
- Intègre et forme les collaborateurs selon la procédure établie
- Intègre et forme les alternants (apprenti, contrat et période de professionnalisation)
Evaluer & accompagner le développement des compétences
- Participe au quotidien à l'évaluation du professionnalisme de l'équipe salle et en réfère à son
responsable.
Favoriser l'esprit d'équipe et la convivialité
- Incarne par son intégrité et son exemplarité les valeurs de l'enseigne
- Participe au maintien d'un bon climat social au sein de son établissement et assure la remontée
d'informations auprès du directeur.
Participer à la performance économique de l'établissement sous la responsabilité du directeur
- Contrôle les stocks liquides et solides

Experience: 2 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle