1 Chef Boulanger-Pâtissier Oriental H/F - le Fournil de Pytheas

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1 chef boulanger-pâtissier oriental passionné, capable de diriger la production et d'incarner l'excellence de notre savoir-faire artisanal.
À ce poste clé, vous serez responsable de la création, de l'organisation et de la supervision de l'ensemble des produits orientaux : pains traditionnels, viennoiseries orientales, pâtisseries fines et spécialités sucrées emblématiques.
Votre rôle sera central dans le développement de notre identité culinaire. Vous veillerez à maintenir un niveau de qualité irréprochable, tout en apportant votre créativité pour enrichir notre gamme. Vous serez également un moteur pour l'équipe, en transmettant votre expertise et en garantissant une ambiance de travail professionnelle et motivante

Missions :
Superviser et coordonner l'ensemble de la production boulangerie et pâtisserie orientale
Élaborer, tester et améliorer les recettes traditionnelles et modernes
Organiser le planning de production et optimiser les flux de travail
Contrôler la qualité des produits finis et veiller au respect des normes HACCP
Former, accompagner et encadrer les membres de l'équipe
Gérer les stocks, les commandes et les matières premières
Participer activement à l'innovation et au développement de nouvelles créations

Profil recherché :
Minimum 3 ans d'expérience en boulangerie/pâtisserie orientale
Excellente maîtrise des techniques traditionnelles (pains, viennoiseries, pâtisseries fines)
Leadership naturel, sens de l'organisation et capacité à fédérer une équipe
Créativité, rigueur et passion pour l'art culinaire oriental
Capacité à travailler avec précision, propreté et efficacité

Contrat : 35 h / semaine
Salaire : entre 2 500 € et 2 700€ brut / mois
Expérience exigée : minimum 3 ans

Experience: 3 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Techniques de boulage des pâtons,Calcul de quantité,Chaîne du froid,Compétences en service client pour boulangerie,Contrôle de la qualité des produits finis,Conversion d'unités de mesure,Gestion de l'inventaire,Gestion des commandes de farine,Gestion des stocks de matières premières,Gestion financière d'une boulangerie,Maintenance préventive des équipements de boulangerie,Modes de cuisson des aliments,Optimisation de l'espace de travail pour maximiser l'efficacité,Principes de la relation fournisseur,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de pétrissage manuel,Techniques de tourage de pâte,Types de pain,Types de produits boulangers,Utilisation de four à bois,Utilisation de trancheuse,Conduire une fermentation,Doser des ingrédients culinaires,Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le service client en boulangerie,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits,Confectionner des viennoiseries,Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières,Cuire des pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie,Décorer des produits culinaires,Défourner des pains et viennoiseries,Diviser la masse de pâte en pâtons,Gérer les urgences et les imprévus en production,Optimiser l'organisation du travail en atelier,Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients,Surveiller la cuisson des produits de boulangerie

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.