Tourier - Patissier H/F - Sarl Koadig

Nous recherchons un Pâtissier h/f, avec spécialisation en tourage.

Le poste consistera, entre autre, à la réalisation des différentes pâtes : Pâte et Pain feuilletés, Pâtes levées feuilletées (croissants, pains au chocolat et autres viennoiseries), Pâtes à foncer, sablées ainsi qu'a la réalisation des biscuits secs de revente....

Missions principales :
Préparer les détrempes (base de pâte)
Réaliser le tourage (plier et étaler la pâte avec le beurre)
Contrôler les temps de repos et de pousse
Assurer la régularité et la qualité des pâtes et des produits fabriqués
Travailler en coordination avec les boulangers et pâtissiers
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Savoir tenir un espace de travail propre, Nettoyer quotidiennement ses ustensiles et son plan de travail
Participer à la propreté des locaux avec l'ensemble des coéquipiers

Compétences requises :
Maîtrise des techniques de feuilletage
Précision et rigueur
Bonne gestion du temps
Sens de l'observation (texture, température, élasticité)

Travail du mardi au samedi + 1 Dimanche par mois
Horaires : 6h - 13h (semaine à 5jours) / 6h - 12h ( semaine à 6 jours)
5 semaines de congés payés (avril - août- Novembre)

Experience: 1 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,CAP pâtissier,Création de nouvelles recettes,Fermentation des pâtes à pâtisserie,Modes de cuisson des aliments,Respect des recettes traditionnelles,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Confectionner des pâtisseries,Innover dans les recettes de pâtisserie,Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail,Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication,Planifier les opérations de production selon les commandes,Préparer une pâte de pâtisserie,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).