Second de Cuisine - Cuisinier - C.C.A.S Pontivy H/F - Centres communaux d'Action Sociale

Situé en centre Bretagne, dans le Pays des Rohan, Pontivy est une ville de 15 000 habitants qui propose de nombreux services et commerces. Ville à taille humaine pour les familles, elle compte de nombreux établissements scolaires et universitaires favorisant le développement de la vie étudiante.
Le CCAS de Pontivy déploie l'action sociale de la ville et dans ce cadre gère un EHPAD de 104 lits qui va prochainement intégrer un bâtiment neuf qui sera équipée d'une cuisine interne.
La création d'une équipe complète de restauration amène le CCAS à recruter un second de cuisine - cuisinier qui accompagnera l'ouverture de l'établissement et assurera une production culinaire de qualité au service des résidents de l'EHPAD et des usagers du service de portage de repas à domicile.

En appui du responsable du pôle restauration, vous assurez la production quotidienne des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous travaillerez en étroite collaboration avec les autres membres de l'équipe, composée de 7 agents, pour garantir la satisfaction et les bien être des résidents et usagers.

Préparation des repas (chaud, froid, textures modifiées)
Participation à la réalisation des menus et aux ajustements alimentaires
Service en salle de restauration (midi ou soir)
Réception et contrôle des livraisons
Gestion des stocks alimentaires
Entretien des locaux, du petits et du gros matériel de cuisine
Participation à la mise en oeuvre du Plan de Maitrise Sanitaire, aux autocontrôles et à la traçabilité
Participation à la sécurité des biens et des personnes en cuisine
Polyvalence : remplacement ponctuel et appui aux collègues en cas de besoin

Enfin, vous remplacerez le responsable du pôle en cas d'absences temporaires ou de congés

CAP/BEP cuisinier

Maitrise des techniques de production culinaires et du nettoyage de restauration
Maitrise des logiciels de commande et traçabilité
Connaissance des normes HACCP
Sens de l'organisation, autonomie, rigueur
Capacité à prendre des initiatives et à rendre compte
Aptitude à coordonner une équipe
Une connaissance des préparations à textures modifiées serait appréciée