Chef Cuisinier H/F - Hôtel Restaurant La Terrasse Tours Nord

Avez-vous le goût de diriger une cuisine où chaque assiette reflète exigence et maîtrise ?

Nous recherchons un Chef cuisinier confirmé, garant de la qualité et du bon fonctionnement de la cuisine. Vous pilotez l'ensemble des opérations culinaires, de la conception des plats à la gestion des stocks, dans un souci permanent d'excellence et de rigueur.

Au quotidien, vous travaillez au coeur du service, en lien étroit avec la direction et votre commis. Vous veillez à la coordination fluide des préparations, à la justesse des cuissons et à la présentation des plats. Vous assurez un suivi précis des approvisionnements et du coût matière, tout en maintenant un niveau d'hygiène irréprochable.

Vos principales responsabilités s'articulent autour des missions suivantes :

- Élaborer des plats et menus en respectant la cuisine traditionnelle
- Superviser la production et garantir la régularité des préparations
- Contrôler la qualité, la présentation et la température des plats
- Gérer les stocks, les commandes et le coût portion
- Maintenir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Former et encadrer le commis de cuisine
- Assurer la propreté et le bon entretien du matériel de cuisine

Ce poste s'adresse à un professionnel expérimenté, rigoureux et organisé, souhaitant transmettre son savoir-faire et garantir une expérience culinaire de haut niveau.

Votre expérience solide fait la différence. Vous avez acquis une expertise reconnue au fil des années et possédez la rigueur nécessaire à la gestion complète d'une cuisine.

Les qualités et compétences attendues pour ce poste sont :

- Expérience d'au moins 7 ans en cuisine traditionnelle en tant que chef
- Maîtrise des techniques de cuisson, de découpe et de dressage
- Connaissance approfondie des normes HACCP et pratiques d'hygiène
- Capacité à planifier la production et à gérer les approvisionnements
- Sens de l'organisation et attention constante aux détails
- Leadership affirmé et aptitude à encadrer une petite équipe
- Réactivité face aux imprévus et bonne gestion du stress