Second de Cuisine H/F - Brawo

Spécialiste du recrutement, Brawo est un cabinet qui accompagne chaque talent avec attention et efficacité. Parce que chaque parcours est unique, nous prenons le temps de comprendre vos compétences, vos ambitions et vos attentes. Notre rôle : vous connecter aux opportunités qui vous ressemblent, vous valoriser et vous faire progresser.

A propos de notre client

Dans un cadre verdoyant et chargé d'histoire, nous accompagnons aujourd'hui nos clients dans le développement d'une grande demeure de caractère, emblématique du patrimoine local.

Ce site unique, alliant élégance architecturale et atmosphère paisible, offre un environnement de travail hors du commun. Ici, on ne vient pas simplement travailler : on évolue dans un lieu vivant, authentique, où chaque détail raconte une histoire.

Nos clients recherchent des profils engagés, sensibles aux belles choses, et désireux de s'investir dans un projet à taille humaine, au sein d'un cadre inspirant.

Missions -

- Assister le Chef dans l'organisation et la gestion de la cuisine
- Superviser l'ensemble de la production culinaire
- Garantir la qualité et la régularité des plats
- Encadrer et coordonner l'équipe (chefs de partie, commis...)
- Participer à l'élaboration des menus et des fiches techniques
- Gérer les stocks, les commandes et les coûts
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Remplacer le Chef en son absence

Compétences

- Excellente maîtrise des techniques culinaires
- Capacité à manager une équipe en cuisine
- Organisation et gestion globale d'un service
- Connaissance des coûts, des stocks et des commandes
- Maîtrise des normes HACCP
- Capacité à travailler sous pression et à gérer les priorités
- Polyvalence sur tous les postes