Responsable de Cuisine Relais a Temps Complet et Non Complet - Caen H/F - Communes

La Direction de l'Éducation de la ville de Caen représente 400 agents permanents et 350 agents non permanents répartis entre l'administration centrale et les 30 sites scolaires. La Ville a réaffirmé son souhait de conserver en régie directe l'ensemble de la restauration scolaire et s'appuie notamment sur les leviers suivants : la mise en place de nouveaux marchés de denrées alimentaires permettant de développer les achats durables et les approvisionnements locaux, l'harmonisation des types de production en généralisant la liaison froide, l'optimisation des capacités de production de la cuisine de secteur de Michel Pondaven.

La Direction de l'Éducation gère 2 cuisines de secteur, 1 cuisine de production et 29 cuisines relais pour une fabrication de 5 300 repas/jour.

Au sein de la Direction de l'Éducation et sous l'autorité du coordonnateur restauration, vous assurez des fonctions de gestion de la cuisine relais, des fonctions techniques (réception, remise en température et distribution de repas selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire) et d'encadrement de l'équipe d'agents polyvalents dont vous êtes responsable sur le site scolaire.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o014260408000924-responsable-cuisine-relais-temps-complet-non-complet-h?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Vous êtes titulaire d'un grade du cadre d'emplois des agents de maitrise territoriaux ou êtes inscrit sur liste d'aptitude (à défaut recrutement contractuel possible), vous justifiez d'une expérience professionnelle en collectivité territoriale et plus particulièrement en restauration collective. Une expérience en gestion et animation d'équipe serait un atout.

Vous maitrisez :
- Les techniques culinaires (remise en température des aliments, cuissons simples)
- Les règles d'hygiène et de la sécurité alimentaire (DLC, DDM, traçabilité des produits, conditions de livraisons et de stockage...), et démarche HACCP,
- Les recommandations du GEMRCN et du PNNS et les principes d'un PMS,
- L'élaboration et la mise en place d'un plan de nettoyage et de désinfection, la réalisation de fiches techniques et données de sécurité des produits d'entretien.

Vous utilisez aisément les fonctionnalités des logiciels du Pack Office Windows (Excel, Word, Power Point, Outlook...), du progiciel Fusion et autres applications métier (Technocarte, Neeva, Incovar...).
Vous savez rendre compte, appliquer et faire appliquer les règles et consignes de votre hiérarchie. Vous êtes reconnu pour votre sens des responsabilités, de l'organisation et de la rigueur. Vous faîtes preuve d'initiative, de réactivité et de disponibilité. Vous êtes doté de bonnes qualités de communication. Vous avez le sens des relations humaines, vous savez développer un esprit d'équipe et avez une aptitude à gérer les conflits.