Agent Polyvalent Restauration H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat Brest (GSC Brest) est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence.
Le Département Restauration Hébergement Hôtellerie Loisirs (DR2HL) assure toutes les fonctions de soutien restauration, hébergement, hôtellerie et loisirs des militaires et civils des armées à terre, et des équipages des bâtiments. Il accueille et nourrit également le personnel des partenaires extérieurs oeuvrant au profit des armées.
La base de défense de Brest comprend 5 restaurants. Au sein du restaurant Roland Morillot, vous êtes employé en tant qu'agent polyvalent de restauration dans une équipe de 35 personnes.

Vous êtes chargé d'assurer la mise en oeuvre des repas représentant environ 1300 couverts. Ce nombre est fluctuant en fonction de l'activité opérationnelle au sein de la base de défense. Vos missions sont :
- Réceptionner, ranger et délivrer des marchandises, en suivant les règles en vigueur ;
- Elaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement ;
- Préparer, assembler et dresser les hors d'oeuvre, les fromages et les desserts ;
- Approvisionner et ravitailler les rampes durant le service ;
- Entretenir le matériel et les locaux liés à son activité ;
- Réaliser des inventaires de stock
- Participer au nettoyage du matériel et des zones de production et de distribution, conformément aux modes opératoires définis ;
- Saisir dans le logiciel en vigueur du restaurant le passage en caisse des clients ;
- Participer aux tours de services du matin, soir et du week-end ;
- Réaliser occasionnellement des prestations particulières (banquets, repas, cocktails...) sur demande y compris en jours et heures non ouvrables ;
- Assister aux réunions de service ;
- Gérer le matériel, le linge, les produits d'entretien et l'entretien des locaux ;
- Accueillir les clients ;
- Effectuer l'évacuation des déchets.

Vous avez de l'expérience en restauration/cuisine, et éventuellement en restauration collective.
Poste ouvert au corps des ATMD (tous grades) titulaires, le dossier de candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d'évaluation.