Chef Boulanger - Boulangère H/F - Thierry Schwartz le Restaurant

Nous recherchons un(e) CHEF(FE) BOULANGER(ERE) expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique et passionnée.
L'atelier boulangerie fait partie de la maison étoilée située à Obernai.
Nous proposons des produits frais et fabriqués avec soin à nos clients chaque jour.
Nous travaillons avec notre propre levain naturel.
Tous les produits utilisés sont bio et les farines anciennes et locales.Points clés de notre environnement de travail :
- Opportunités d'évolution
- Environnement dynamique
- poste avec statut de cadre

Description de l'offre :
- Nettoyer l'équipement et les ustensiles de boulangerie avant utilisation,
- Préparation de pâte,
- Préparer et façonner différents types de pains, comme des baguettes, pains aux graines ou bretzels,
- Confectionner des viennoiseries, brioches
- Cuire des pains, bretzels et viennoiseries,
- Garder le poste de travail propre et organisé.

Qualités recherchées chez le candidat :
- assurer le management d'une équipe de 5/6 personnes,
- Précision, travail propre ;
- Sens de l'organisation et du travail en équipe ;
- Aptitude à travailler de manière coopérative et efficace au sein d'une équipe ;
- gestion et optimisation des plannings en fonction des fluctuations de commandes,
- Connaissance approfondie des règles applicables en boulangerie notamment en matière d'hygiène ;
- Connaissance de tous les équipements professionnels de boulangerie ;
- maîtrise de la fabrication des pains naturels,
- être responsable "qualité",
- gestion des commandes et maîtrise des coûts,
- Organisé(e), motivé(e) dans son travail et bienveillant(e)

Expérience professionnelle de 2/3 ans en tant que boulanger souhaitée
- Travail de nuit
- 6 semaines de congés payés

Experience: 2 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Techniques de boulage des pâtons,Boulanger,Contrôle de la qualité des produits finis,Développement de nouvelles recettes de pain,Gestion des commandes de farine,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de fermentation naturelle,Conduire une fermentation,Doser des ingrédients culinaires,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Définir des besoins en approvisionnement,Diviser la masse de pâte en pâtons,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Gérer les commandes et les stocks de matières premières,Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients,Superviser une équipe de boulangers,Surveiller la cuisson des produits de boulangerie,Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.