Maître d'Hôtel Responsable - Lipp H/F - Brasserie Lipp

Véritable institution parisienne depuis sa création en 1880, au coeur du quartier de Saint-Germain-des-Prés, la Brasserie LIPP est un temple de la gastronomie parisienne, on y sert, en service continu, une cuisine de brasserie traditionnelle aux spécialités françaises où prime la qualité des produits avec une clientèle de renom
Nous recherchons dans le cadre d'un CDI,

1 Maître(sse) d'Hôtel Responsable H/F

pour La Brasserie Lipp

A propos du restaurant:

Véritable institution parisienne depuis sa création en 1880, au coeur du quartier de Saint-Germain-des-Prés, la Brasserie LIPP est un temple de la gastronomie parisienne, on y sert, en service continu, une cuisine de brasserie traditionnelle aux spécialités françaises où prime la qualité des produits avec une clientèle de renom. L'établissement est ouvert 7 jours/7 et sert entre 500 et 600 couverts / jour

Descriptif du poste :

- Accueillir les clients
- Veiller à la fluidité du service
- Assurer la bonne organisation et le bon déroulement des services
- Encadrer et animer les équipes de salle (CDR, runners)
- Gérer les plannings en cas d'absence du directeur et de son adjoint
- Veiller au respect des procédures et standards de service
- Superviser la mise en place de la salle et la préparation des postes
- Coordonner avec la cuisine pour garantir un envoi fluide et cohérent
- Gérer les encaissements, ouvertures, fermetures des rangs
- Gérer les stocks liés à l'activité salle
- Analyser les performances du service (TM, rotation des tables, satisfaction client, etc)
- Participer au recrutement et à la formation des équipes
- Veiller au respect strict des normes HACCP et des procédures internes

- Formation en hôtellerie/restauration (Bac pro, BTS, école hotellière) appréciée
- Expérience de 8 ans sur un poste similaire
- Capacité à garantir une expérience haut de gamme et cohérent avec l'image et le volume de couverts de l'établissement
- Excellent relationnel et sens du service
- Leadership naturel pour accompagner et faire évoluer les équipes
- Réactivité et rigueur sont des éléments essentiels à la réussite de cette fonction
- Excellente connaissance et maitrise des techniques de service

Informations pratiques:

Planning : 2 coupures/ semaine+ 2 fermetures / semaine Localisation:
- Métro Saint-Germain-des-Près ligne 4
- Bus: 95, 96, 87, 39
- Station de vélos: n° 6012 141 BD SAINT-GERMAIN

Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.