Cuisinier - Commune de Lannilis H/F - Communes

Sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale, le cuisinier élabore les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
Il participe à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration et aux livraisons sur site.

- Élaboration des repas
- Anticiper et organiser le poste de travail
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine.
- Produire, valoriser et contrôler les préparations (goût, qualité, présentation).
- Respecter les procédures et la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, consultation du PMS.
- Élaboration des repas
- Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité
- Assurer le service au self ou en salle
- Accompagner les enfants sur la prise des repas
- Participation à la maintenance et entretien des locaux et équipements
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et signaler les dysfonctionnements.
- Respecter les règles d'ergonomie et porter les équipements de protection individuelle.
- Appliquer les procédures de nettoyage et de désinfection.
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements, y compris la plonge et la salle.
- Ranger la vaisselle et les ustensiles.
- Trier et évacuer les déchets courants.

- Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson.
- Maîtrise de l'ensemble des étapes d'élaboration et de confection des repas en liaison chaude.
- Connaissance des techniques de production en restauration collective.
- Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP, PMS...).
- Maîtrise des gestes et postures de manutention.
- Capacité à travailler en équipe et à collaborer avec l'ensemble du personnel dans la bienveillance.
- Capacité à travailler avec les enfants.

Permis B