Cuisinier - Lpo Charles Poncet - Cluses 74 - Region Auvergne Rhone-Alpes H/F - Conseils régionaux

URGENT - La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute un cuisinier pour le lycée polyvalent Charles Poncet à Cluses (74). Le lycée accueille 1700 élèves et dispose d'un internat (130 internes), réparti sur 4 bâtiments de 5 étages pour une surface globale d'environ 42 500 m2.

Vous serez placé sous l'autorité hiérarchique de la Région et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement.

SPECIFICITES LIEES AU POSTE :

Horaires de travail hors congés scolaires* : 41h Hebdomadaires *selon protocole du temps de travail : - Horaires du matin 6H/14H40 + un soir par semaine 11h/20h15- Puis une fois toutes les 3 semaines : 2 soirs par semaine

Temps de travail : Temps complet /Quotité du poste : 100%

Nombre de couverts le midi pendant la période scolaire : 650 repas midi / 130 repas matin/soir. Type de production : produits frais et locaux, liaison chaude

Type de production : produits frais / Utilisation de produits toxiques, maniement d'objets lourds, chauds et tranchants /Activité soutenue lors de la période de service / Travail en milieu réfrigéré et en milieu chaud / Port de vêtements de travail en lien avec la fonction / Port des équipements de protection individuelle obligatoire / Utilisation des équipements de protection collectifs

Observations : Des évènements sont organisés par l'établissement : conseil d'administration, assemblées générales, pots de fin d'année, portes ouvertes accueillant en moyenne de 50 à 130 convives. Permanence possible le samedi lors des portes ouvertes

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o069260408001239-cuisinier-lpo-charles-poncet-cluses-74?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

SAVOIR-FAIRE :

- Maîtriser les techniques de cuisine/Gérer les stocks et les denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, conservation ...)/Veiller à l'équilibre alimentaire et proposer des améliorations/Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation ...)/Respecter les procédures de production, d'utilisation des matériels et de nettoyage/Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires

CONNAISSANCES :

Etre titulaire du CAP de cuisine a minima/Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective/Connaître les règles d'hygiène et sécurité générales et alimentaires/Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits

- Avoir des notions d'hygiène alimentaire, diététique et ergonomie/Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP/Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)

SAVOIR-ETRE :

Etre polyvalent au sein de la cuisine, organisé, rigoureux, précis, méthodique et autonome - Etre réactif et efficace, savoir respecter des impératifs de délais - Avoir l'esprit d'équipe et un bon sens relationnel