Agent d'Entretien et Restauration Attee - Conseil Departemental de la Reunion H/F - Conseils départementaux

Un poste d'Agent d'entretien et de restauration (H/F) est à pourvoir à la Direction de l'Éducation - Service des Collèges - Collège Bourbon.
L'agent d'entretien et de restauration assure un secteur de production de repas : préparation froide, cuisson, allotissement, conditionnement, refroidissement des PCEA (Préparations Culinaires Elaborées à l'Avance) sous l'autorité d'un responsable de production dans le respect des règles de l'HACCP.

- Met en place son plan de travail,
- Suit les préconisations du responsable,
- Fabrique des PCEA (Préparations Culinaires Elaborées à l'Avance) à partir des techniques en vigueur dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective,
- Participe régulièrement au conditionnement et à l'allotissement des plats,
- Coordonne et conseille les aides de cuisine à sa disposition,
- Participe au projet de restauration de l'EPLE,
- Remet en état les locaux,
- Aide au nettoyage des matériels de cuisson, de préparation et de manutention,
- Conduit le véhicule de service

- Poste ouvert au cadre d'emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Établissements d'Enseignement
- Diplôme dans le domaine et/ou expérience avérée
- Connaissance de la cuisine réunionnaise
- Connaissance des règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP,
- Connaissance des produits, des matériels et des techniques de nettoyage,
- Connaissance des procédés de fabrication en liaison froide,
- Savoir utiliser les matériels,
- Connaissance de l'environnement professionnel et des règles de sécurité,
- Connaissance de l'utilisation des matériels d'une cuisine centralisée,
- Connaissance des techniques de manutention lourde,
- Maîtrise des techniques et règles de conservation de conditionnement et d'emballage,
- Maîtrise des procédures de gestion d'information (demandes, réception et transmission),
- Travail en équipe,
- Respect des horaires et des plannings,
- Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité...),
- Discrétion et respect de l'obligation de réserve