Chef de Cuisine H/F - Best Western Plus Ermitage Meudon

Intégralement rénové, notre hôtel de Meudon-la-Forêt vous accueille désormais dans un style contemporain mais surtout dans une ambiance chaleureuse qui vous donnera envie de poser vos valises et vos esprits !
Plus qu'un hôtel, c'est un endroit où l'on séjourne, on travaille, on mange, on se repose... Bref, où l'on vit. Un lieu où se créent des rencontres, où se célèbrent des événements, où l'on vit parfois des moments exceptionnels. Animé par l'envie de vous satisfaire et de vous surprendre, porté par la passion et l'énergie de toute son équipe, inspiré par la nature et la forêt toute proche, l'Ermitage est impatient de vous accueillir.

Le Best Western Plus Paris Meudon Ermitage est un hôtel 4 étoiles niché dans un environnement verdoyant aux portes de Paris.

L'établissement propose une offre de restauration orientée cuisine française contemporaine, avec une clientèle mixte affaires & loisirs, et une activité séminaires significative.

Dans le cadre de la structuration et de la montée en qualité de notre offre F&B, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine capable de piloter et incarner notre projet culinaire.

Véritable chef d'orchestre de la cuisine, vous aurez pour responsabilités :

- Élaboration d'une carte moderne, lisible et rentable (restaurant + séminaires)
- Gestion globale de la cuisine : achats, ratios, stocks, fiches techniques
- Pilotage de la production (restaurant, room service, banquets / MICE)
- Management, recrutement et montée en compétence de la brigade
- Garantir la constance, la qualité et les délais de service
- Mise en place de standards et process performants
- Suivi des normes HACCP et hygiène

- Expérience confirmée en tant que Sous-Chef ou Chef de Cuisine
- Solide maîtrise des volumes (séminaires / groupes)
- Capacité à structurer et optimiser une cuisine hôtelière
- Sens aigu de la rentabilité et des coûts matières
- Leadership, organisation et exigence
- ADN cuisine française contemporaine, accessible et qualitative