Cuisinier - Cuisinière de Collectivité ou Commis Expérimenté H/F - France Travail

Dans le cadre de remplacements ponctuels durant les congés d'été, nous recherchons un cuisinier de collectivité ou commis expérimenté pour la production culinaire de plats froids.

Activités du métier :
- Viser les menus proposés par la diététicienne
- Effectuer le contrôle et la réception des matières premières.
- Contrôle de la qualité des produits
- Contrôle et respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
- Dressage des préparations culinaires
- Elaboration des entrées, plats et desserts (partie froide)
- Préparation et réalisation des prestations de restauration
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
- Comptage de la production
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dons son domaine
- Nettoyage des locaux et du matériel selon les procédures établies

Connaissances associées :
- Techniques culinaires
- Normes HACCP
- Normes, règlement technique et de sécurité
- Notions de diététique en milieu médicalisé
- Connaître les textures modifiées (mixées, hachées)
- Equipements et technologie des matériels de cuisson
- Pâtisserie
- Gestes et postures de manutention
- Hygiène générale
- Communication et relations interpersonnelles
- Maniement de l'outil informatique

Savoir-être requis :
- Autonomie de travail
- Sens de l'organisation
- Adaptabilité
- Travail en équipe
- Créativité
- Ponctualité
- Discrétion
- Disponibilité

Besoins sur :

- JUILLET : 8 + 11 + 12 + 18
- AOUT : 01 + 02 + 08 + 09 + 22 + 23
- SEPTEMBRE : 08 + 09 + 12 + 13

Postulez, vous nous informerez de vos disponibilités lors de l'entretien.

Experience: 1 An(s) - Partie froide

Compétences: Préparer des plats culinaires,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées