Second de Cuisine H/F - Hotel du Prieure

Nous recherchons notre futur(e) Second(e) de cuisine pour rejoindre notre restaurant La Bourbince, au sein de notre établissement l'Hôtel Le Prieuré.
Le restaurant bénéficie d'un emplacement privilégié en bord de rivière, offrant un cadre paisible et verdoyant propice à une expérience culinaire conviviale et qualitative.
Ouvert à une clientèle locale comme touristique, le restaurant propose une cuisine française de saison, avec des menus variés et équilibrés, adaptés aussi bien à une clientèle individuelle qu'aux groupes (familles, séminaires, événements).
La carte évolue régulièrement afin de suivre les saisons et garantir fraîcheur et créativité.

Votre mission
En véritable bras droit du Chef cuisinier, vous serez au coeur de l'action :
- Assister le Chef dans la gestion quotidienne de la cuisine
- Encadrer et accompagner l'équipe en son absence
- Garantir la qualité des plats et le respect des standards
- Participer à la création des menus et à l'élaboration des recettes
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Gérer les stocks et les commandes fournisseurs
- Cuisine, plonge, rangement
Liste des tâches non exhaustives

Votre profil
- Expérience confirmée en cuisine (poste similaire ou Chef de Partie confirmé.e)
- Leadership naturel et esprit d'équipe
- Organisation, réactivité et sens du détail
- Passion pour les produits frais et la cuisine de qualité

Diplômes & expérience
- CAP Cuisine (minimum requis)
- Bac Pro Cuisine ou équivalent apprécié
- BTS Management en Hôtellerie-Restauration (option cuisine) est un plus

Expérience professionnelle
- Minimum 3 à 5 ans en cuisine
- Première expérience réussie en tant que Second(e) de cuisine ou forte expérience en tant que Chef de Partie / Chef de Brigade avec encadrement d'équipe

Pourquoi nous rejoindre ?
Une équipe soudée et bienveillante
Un cadre de travail motivant
Une cuisine axée sur la qualité et la créativité

Avantages
Organisation du temps de travail attractive :
Planning en rotation semaine paire / impaire
1 week-end travaillé sur 2 seulement
Jours de repos anticipés
Meilleure conciliation vie professionnelle / personnelle

Un rythme pensé pour votre équilibre et votre confort de travail.
Toutefois, dans un souci de bon fonctionnement du service (absence, arrêt maladie, forte affluence de convives, etc.), une certaine flexibilité est demandée. Il est donc important de pouvoir s'adapter ponctuellement au planning si la situation l'exige.

Poste à pourvoir dès que possible

Rémunération : à définir en fonction de votre expérience
Remarque : possibilité de logement sous condition

Vous pouvez nous partager à l'adresse e-mail suivante : ****@****.**
o Votre CV
o Ce qui vous anime en cuisine
o Ce que vous recherchez aujourd'hui
o Et pourquoi ce poste vous attire

Nous vous recontacterons rapidement si votre profil correspond à nos attentes, afin d'échanger avec vous.

Experience: 3 An(s)

Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Législation alimentaire,Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table,MC cuisinier en desserts de restaurant,Modalités de stockage de produits alimentaires,Préparation de plats végétariens et végans,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de pâtisserie,Titre professionnel commis de cuisine,Utilisation de techniques de cuisson innovantes,Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser des événements culinaires spéciaux,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Superviser la préparation des produits culinaires

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.