Apprenti Commis de Cuisine Réf. 45001 H/F - Sorbonne Universite

Au sein du Service financier et logistique de l'INSPE rattaché à la faculté des lettres de Sorbonne Université :

Lieu d'affectation : 10 rue Molitor 75016 PARIS

Fonctions : Apprenti-e Commis-e de cuisine
Corps : Apprenti-e
Diplôme préparé : CAP, BEP
Durée contrat : 1 an

Poste à pourvoir à compter de Septembre 2026.

Mission :
Sous l'autorité du Chef de cuisine et du chef de production chaude le commis de cuisine confectionne et présente les plats ou les prestations à servir en restauration collective, fait l'interface avec les usagers et assure l'entretien de la vaisselle, du matériel et des locaux.

Activités principales :
- Préparation des ingrédients nécessaires à la confection des repas en suivant les recettes établies
- Cuisson de certains plats ou de parties spécifiques des repas, en respectant les normes de sécurité alimentaire
- Montage des plats avant leur distribution
- Entretien, propreté et maintien des équipements de cuisine et des espaces de travail
- Collaboration avec l'équipe de cuisine, sous la supervision du chef de cuisine ou du responsable de la cuisine collective
- Stockage des marchandises
- Étapes primaires de préparation culinaires : éplucher, couper, émincer etc.
- Participation au service
- Suivi des fiches techniques recettes
- Contrôle des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Conditions particulières d'exercice :
- Exposition à la chaleur, au froid, à l'humidité et au bruit,
- Congés pendant la fermeture de la cuisine.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Gestes et postures de manutention,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Technique entretien, nettoyage et désinfection,Règles stockage et utilisation produits dangereux,Fonctionnement équipements de cuisine standard,Connaissances nutrition et équilibre alimentaire,Principes de conservation et de la chaine du froid,Techniques de production de repas en restauration,Maîtrise recommandation HACCP en matière d'hygiène,notions GEMRCN

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Enseignement supérieur

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.