Chef Boulanger H/F - Moulin d'Elise

Présentation de l'entreprise :

Moulin d'Elise est une entreprise familiale en pleine croissance spécialisée dans le secteur de la Boulangerie certifiée BIO.

Forte de 8 boutiques et 200 collaborateurs, nous pensons et élaborons nous-même nos produits, dans le plus pur respect de la tradition, et en privilégiant les approvisionnements locaux en circuit court.

Nous proposons des gammes alternatives : Agnès et Gilles Auvinet les fondateurs du Moulin d'Elise étant eux-mêmes végétariens depuis plus de 30 ans, il était naturel de proposer une large gamme de produits alternatifs pour tous : Vegan, Sans Lactose, Végétarien, Sans Gluten ou indice glycémique faible.

Chaque collaborateur a l'opportunité d'évoluer dans sa carrière professionnelle au sein du Moulin d'Elise.

Description :

Le Groupe Penn Ar Vilin, c'est l'histoire d'une passion pour la boulangerie bio et l'authenticité bretonne. Avec nos marques emblématiques - Moulin d'Élise, Pinabel et Baraenn - nous réunissons plus de 200 collaborateurs engagés, en Bretagne et au-delà, pour offrir des produits de qualité, alliant tradition et innovation.

Nous recherchons un(e) chef(fe) boulanger(ère) passionné(e) pour rejoindre notre équipe à Paimpol.

Les missions du poste :

- En tant que Chef Boulanger(ère), vous serez responsable de la production des produits de boulangerie et de viennoiserie de notre établissement, tout en veillant à leur qualité et à leur conformité aux normes.
- Contrôler la qualité des produits dans la boutique de Morlaix, en veillant à la conformité de chaque produit, qu'il s'agisse de pains traditionnels, de pains spéciaux, de pains bio au levain, de pains sans gluten ou de brioches.
- Pétrir et façonner notre gamme de pains traditionnels et spéciaux, en respectant les méthodes artisanales, et en appliquant une attention particulière à la fermentation et à la cuisson.
- Superviser une équipe de 4 boulangers et 4 apprentis : gérer les plannings, la formation continue, et encourager un environnement de travail collaboratif et motivé.
- Assurer la gestion des commandes de matières premières, en veillant à optimiser les approvisionnements tout en respectant les normes de qualité et de coût.
- Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité dans le laboratoire de production et à la bonne gestion des produits en magasin.
- Travailler en étroite collaboration avec le responsable de la boutique pour garantir une production fluide et de qualité.
- Participer à l'innovation et à l'amélioration continue des produits, en proposant de nouvelles recettes et en expérimentant de nouvelles techniques de production.

Profil recherché :

- Avoir un CAP, BEP en boulangerie
- Une première expérience en boulangerie et un encadrement d'équipe est souhaitée,