Chef de Partie H/F - Diamond International

Un de nos établissements partenaires, restaurant haut de gamme situé sur la Côte d'Azur, recrute un Chef de Partie / Sushiman en CDI.

Au sein d'une cuisine spécialisée, le/la Chef de Partie / Sushiman participe à la création et à l'élaboration d'une offre japonaise raffinée. Il/elle évolue dans un environnement exigeant et contribue activement à la qualité et à la régularité des préparations, dans le respect des standards de l'établissement.

Missions principales

- Préparer et réaliser les différentes pièces de sushi (maki, nigiri, sashimi...)
- Assurer la mise en place et l'organisation de son poste
- Garantir la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer au bon déroulement du service
- Travailler en étroite collaboration avec l'équipe en cuisine

- Expérience en tant que Sushiman ou Chef de Partie en cuisine japonaise
- Maîtrise des techniques de découpe et de préparation des poissons
- Sens du détail et exigence dans le dressage
- Esprit d'équipe et bonne capacité d'adaptation
- Motivation à s'inscrire dans un projet d'ouverture