Chef Sommelier H/F - Diamond International

DIAMOND INTERNATIONAL est un groupe spécialisé dans le recrutement premium pour les secteurs de l'hospitality et des services privés.

À travers ses différentes entités - Diamond Solutions, Ruby Solutions, Diamond Private et Diamond Career - le groupe accompagne des environnements exigeants où la qualité du service repose directement sur la qualité des équipes.

Nous construisons un projet entrepreneurial ambitieux, fondé sur des standards élevés, une approche structurée du recrutement et une vraie attention portée aux parcours des talents.

Rejoindre DIAMOND INTERNATIONAL, c'est évoluer dans un environnement dynamique, exigeant et formateur, avec la possibilité de participer à la construction d'un groupe en pleine croissance.

Un de nos prestigieux restaurants partenaires recrute un Responsable Sommellerie & Saké afin de piloter et redynamiser son offre boissons dans un environnement haut de gamme.

Véritable expert(e), vous prenez en charge l'ensemble de la stratégie vin et saké : des achats à la construction de la carte, en passant par le pricing, la gestion des fournisseurs et la formation des équipes en salle. Vous jouez un rôle clé dans le développement du chiffre d'affaires sur cette catégorie, avec un objectif ambitieux de repositionnement et de croissance.

Dans un établissement à forte activité, vous intervenez également en soutien opérationnel lors des services du soir, en apportant votre expertise et votre sens du conseil auprès d'une clientèle exigeante.

Missions principales

- Élaborer, structurer et faire évoluer la carte des vins et sakés
- Gérer les achats, les relations fournisseurs et les négociations tarifaires
- Définir et piloter la stratégie de pricing
- Former et accompagner les équipes de salle
- Développer le chiffre d'affaires boissons et optimiser les ventes
- Analyser les performances et mettre en place des actions correctives

- Expérience confirmée en sommellerie avec une forte sensibilité au saké
- Excellente connaissance des vins et bonne maîtrise du marché
- Capacité à structurer une offre et à piloter une stratégie commerciale
- Profil pédagogue, avec une réelle appétence pour la transmission
- Sens du service, présence terrain et excellent relationnel