Responsable du Secteur Froid - Aulnay-Sous-Bois H/F - Communes

Sous l'autorité du responsable de production, le Responsable du secteur froid joue un rôle essentiel dans la mise en oeuvre de l'organisation définie par le responsable de production. Il contribue à l'application fluide des directives sur les ateliers de déconditionnement et préparation froide. Il s'assure de la conformité des quantités et de la qualité des produits conditionnés dans le respect des normes HACCP. Son rôle est à la fois opérationnel et managérial : piloter les ateliers avec rigueur et réactivité, fédérer l'équipe autour d'objectifs communs, dans un esprit de collaboration et de responsabilité partagée, contribuer à l'amélioration continue de la qualité de la prestation et des processus. Le Responsable du secteur froid est un maillon clé entre le responsable de production et les équipes.

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- Connaitre la technique de la liaison froide et le fonctionnement d'un service de restauration
- Connaitre le fonctionnement d'une unité de production
- Connaitre la réglementation sanitaire en vigueur
- Capacité à organiser
- Compétences managériales : planifier, organiser, contrôler, coordonner, entrainer, convaincre, motiver une équipe
- Savoir fixer des critères de réalisation
- Savoir contrôler l'activité et les ateliers
- Savoir être (qualités, aptitudes, manières d'être, capacités relationnelles, ...)
- Savoir faire des propositions en vue d'améliorer la prestation et le fonctionnement de ces ateliers
- Maitrise des techniques de conditionnement et du fonctionnement des équipements de production (étiqueteuses, cellules de refroidissement, matériel de conditionnement, etc)
- Connaissance approfondie des normes HACCP et des exigences en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Lecture des documents techniques (FT, plan de conditionnement, documents HACCP)
Compétences relationnelles :
- Savoir travailler en équipe et en transversalité
- Savoir s'informer et informer ses collaborateurs
- Capacité à l'écoute
- Savoir déléguer
- Etre à l'écoute active avec ces collaborateurs
- Etre polyvalent
Compétences managériales :
- Savoir animer une équipe
- Savoir déléguer
- Superviser et contrôler le travail effectué
- Savoir gérer son stress pour maintenir un bon climat de fonctionnement dans les ateliers
- Avoir une expérience d'au moins 5 ans sur un poste similaire dans une cuisine centrale réalisant au minimum 8 000 repas/jour
- Expérience confirmée dans le conditionnement de denrées alimentaires, de préférence en liaison froide