Chef Cuisinier H/F - le 4'47

CDD pouvant évoluer en CDI. Restaurant ouvert à l'année.
Poste en temps complet (39h/semaine) - 5 jours/semaine - 2 jours de repos consécutifs (dimanche/lundi ou lundi/mardi).
Journée continue, peu de coupures dans le mois.
60 à 120 couverts par service.

Au 4'47, la cuisine est :
- faite maison,
- basée sur des produits frais et de saison,
- inspirée du terroir, avec une touche personnelle du chef.

Nous aimons :
- les assiettes lisibles mais gourmandes,
- le goût avant tout,
- les cartes qui évoluent,
- les plats qui donnent envie de revenir.

Ici, le chef ne fait pas que "reproduire", il s'exprime.

L'équipe du 4'47 est :
- dynamique
- expérimentée
- bienveillante
- à l'écoute
- avec un vrai esprit d'entraide

Nous recherchons un chef qui :
- aime son métier,
- est force de proposition,
- sait travailler en autonomie,
- respecte les produits et les équipes,
- a envie de faire évoluer la cuisine du 4'47, sans la dénaturer.
Créativité, rigueur, organisation et passion sont les bienvenues.

Rejoindre le 4'47, c'est :
- avoir une vraie place dans le projet,
- pouvoir proposer des idées de plats, de menus, d'événements,
- travailler avec une clientèle reconnaissante,
- évoluer dans un cadre agréable, entre lac et montagnes,
- s'inscrire dans un restaurant qui cherche à gagner en visibilité et en reconnaissance (guides, labels, etc.).

Poste non logé
Expérience souhaitée.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.