Cusinier H/F - Oeuvres Augustines St Yves

Possibilité de renouvellement du CDD en fonction de l'activité

L'établissement :
La Clinique Saint-Yves, gérée par l'Association Œuvres Augustines de Saint-Yves, est un établissement de santé privé d'intérêt collectif (ESPIC) de 152 lits et places de soins de suite spécialisé en nutrition et en réadaptation cardio-vasculaire. La Clinique compte 230 salariés représentant environ 180 ETP.
Etablissement à taille humaine, la communication est facilitée entre les différents services et la direction, la prise de décision est donc rapide et efficace.
Enfin, située en centre ville de Rennes, la clinique est desservie par 3 lignes de bus et, est à proximité immédiate de la gare et du métro (15 min à pied/5min en bus), un parking gratuit est également à disposition des salariés.

Le poste :
Sous l'autorité du chef de cuisine, le cuisinier réalise, EN AUTONOMIE TOUT OU PARTIE, des prestations en amont et en aval de la production culinaire dans un système de restauration collective. Il travaille en collaboration étroite avec l'ensemble de l'équipe composée de 13 personnes.
Ces journées s'organisent avec des horaires de matin (7h15/16h00) et de soir (8h15/17h00) ou (9h15/18h00) avec 1heure de pause déjeuner, présence 1 week-end / 3.
Il(Elle) aura les missions principales suivantes :
Lavage en convoyeur de la vaisselle patients, self, batterie cuisine, nettoyage du poste (environ 5 h / jour)
Réception, contrôle et rangements des fruits et légumes
Préparation des hors d'oeuvres et service du repas au self du personnel, nettoyage
Préparation en plats individuels des hors d'oeuvres patients
Cuissons des desserts patients (entremets, laitages)
Conditionnement des plateaux repas des patients sur chaîne, le midi et le soir
Réalisation sur demande de cuissons et/ou de remises en température
Entretien des locaux
Connaissance et utilisation des règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels (HACCP)
Connaissance du plan de maitrise sanitaire

Profil recherché :

Formation possible pour une personne motivée, AVEC EXPERIENCE EXIGÉE DE LA RESTAURATION TRADITIONNELLE ET/OU DE LA RESTAURATION COLLECTIVE.

Compétences :
Savoir-faire : Techniques culinaires, normes et techniques d'hygiènes et de sécurité, équipements et technologie des matériels de cuisson
Savoir être : rigueur, autonomie, esprit d'équipe

Poste à pourvoir dès que possible

Experience: 12 Mois - Sur poste similaire

Compétences: CAP cuisine,Modes de cuisson des aliments,Techniques de désinfection des surfaces,Titre professionnel cuisinier,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Préparer des plats culinaires,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités hospitalières

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).