Adjoint·e à la Directrice du Site Restauration Campus Talence H/F - CROUS Bordeaux

L'adjoint.e à la Directrice du site restauration campus Talence accompagne le pilotage global d'un restaurant universitaire de premier plan. Le RU1, situé à Pessac-Gradignan, accueille jusqu'à 750 couverts par service et assure une production quotidienne de 1500 à 2000 repas. Il est également responsable du market présent sur le site du RU1 ainsi que d'une production décentralisée (bocaux, snacking...)

Ce poste à responsabilité requiert une vision transversale de la gestion d'un site complexe et une forte capacité à coordonner les équipes, les ressources et les projets. Il est susceptible d'évolution dans les 3 à 4 années à venir.

Principales missions:

Sous la responsabilité de la Directrice du site restauration Campus Talence et centre:

1. Encadrement et pilotage opérationnel :

o Assurer la continuité de direction en l'absence du directeur

o Veiller à la sécurité des usagers et au respect des normes d'hygiène (HACCP)

o Suivre les activités des unités du site et faire un reporting régulier

o Piloter la production de bocaux et de snacking froid pour l'ensemble des sites du Crous de Bordeaux Aquitaine

o Piloter le projet d'ouverture du restaurant le soir

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2. Gestion des ressources humaines :

o Assurer la gestion quotidienne du personnel (plannings, absences, recrutements temporaires, suivi RH)

o Participer à l'évaluation des agents et à l'animation des équipes

3. Gestion matérielle et budgétaire :

o Suivre les commandes, les budgets, les paiements

o Collaborer avec les services techniques et les entreprises extérieures

o Proposer les investissements nécessaires au bon fonctionnement du site

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4. Relations partenaires et usagers :

o Être en lien avec les établissements d'enseignement pour répondre à leurs besoins

o Participer à la communication avec les étudiants et usagers du restaurant

Les savoirs:

· Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité en restauration et en ERP

· Connaissance de la réglementation générale relative à la restauration collective (loi Egalim, Agec, information des consommateurs...)

· Connaissances juridiques

· Connaissances financières et comptables

· Connaissances informatiques

· Expression écrite et orale de bon niveau

Les savoirs-faire:

· Etre autonome et capable d'initiatives

· Savoir utiliser les logiciels Word, Excel, Orion, Garone, Easilys

· Savoir organiser le service et donner des directives

· Savoir encadrer des équipes de métiers et statuts différents

· Savoir exercer des contrôles

Le savoir-être comportemental:

· Etre loyal

· Etre à l'écoute des personnels, apte au dialogue et à la gestion de conflit

· Etre réactif

· Avoir des réactions mesurées quelles que soient les circonstances

· Etre disponible

· Respecter la confidentialité

· Rendre compte au Directeur de site

· Travailler en équipe avec les autres adjoint(e)s du site