Chef Sommelier H/F - Diamond Solutions

Un de nos prestigieux établissements partenaires, restaurant étoilé situé à proximité de Troyes, recrute son Chef Sommelier afin de sublimer l'expérience gastronomique proposée à sa clientèle.

Le/la Chef Sommelier est garant(e) de l'élaboration, de la gestion et de la valorisation de la carte des vins. Véritable ambassadeur des vignobles, il/elle conseille une clientèle exigeante, en parfaite harmonie avec la cuisine du Chef, et participe activement au rayonnement de l'établissement.

Missions principales

- Élaborer et faire évoluer la carte des vins en cohérence avec l'identité gastronomique de l'établissement
- Assurer la gestion complète de la cave (achats, stocks, inventaires, conservation)
- Conseiller et accompagner la clientèle dans ses choix, avec précision et élégance
- Former et encadrer l'équipe de salle sur les accords mets & vins
- Développer les relations avec les producteurs et partenaires viticoles
- Participer à la création d'événements autour du vin et à la promotion de l'établissement

Profil recherché

- Expérience confirmée en tant que Sommelier ou Chef Sommelier, idéalement en établissement étoilé
- Excellente connaissance des vins français et internationaux
- Sens du service, élégance relationnelle et excellente présentation
- Capacité à travailler en étroite collaboration avec la cuisine et la direction
- Autonomie, rigueur et sens de l'organisation
- Maîtrise de l'anglais professionnel appréciée

Informations complémentaires
Localisation : Proche de Troyes, France

- Rémunération : À partir de 3 000 € brut/mois selon expérience + prime sur le chiffre d'affaires réalisé
- Statut : Cadre - CDI à pourvoir rapidement
- Horaires : Service uniquement le soir - établissement ouvert 7/7 durant la période estivale
- Avantages : Possibilité de logement pendant la période d'essai, participation à des événements exclusifs, accès à des dégustations professionnelles et immersion au coeur des vignobles
- Autonomie : Grande liberté dans le choix des vins et la gestion de la cave, en collaboration avec la direction et le Chef