Commis de Cuisine H/F - Service Public
- Paris 8e - 75
- Fonctionnaire
- Service Public
Les missions du poste
Sous l'autorité du chef de cuisine (responsable du département des cuisines), des sous-chefs, des chefs de partie et demi-chefs de partie, il fait équipe avec un chef de partie.
Le commis de cuisine est responsable de la prise d'ordre quotidienne auprès du chef de partie:
- de la préparation et de la mise en place des entrées, plats, garnitures et plateaux repas au quotidien en fonction des menus établis par le chef de cuisine,
- de l'application permanente de la règlementation en vigueur (HACCP, HSCT...) et des consignes particulières de la cuisine du Palais de l'Elysée,
- du compte rendu des effectifs servis,
- du nettoyage et du maintien en état du matériel et des locaux occupés et signale à son responsable tout dysfonctionnement.
En l'absence du plongeur et à tour de rôle, il est amené à assurer la plonge batterie.
Le profil recherché
- Sens de l'organisation et de l'observation
- Rapidité d'exécution;
- Capacité à travailler dans l'urgence;
- Polyvalence et flexibilité;
- Parfaite connaissance des règles d'hygiène et de sécurité;
- Maîtrise des techniques de production culinaire (La connaissance de pratiques culinaires d'autres pays serait un atout);
- Discrétion et confidentialité;
- Aptitude au travail en équipe