Chef Cuisinier Résidence Préfectorale de l'Indre H/F - Secretariat General pour l Administrati

Vos missions seront les suivantes :

- Établir et préparer les menus en fonction de la typologie des événements organisés (déjeuners, dîners, cocktails, visites ministérielles.) en tenant compte des impératifs logistiques et budgétaires, solliciter les besoins complémentaires éventuels d'agents de service

- Être force de proposition pour le choix des mets

- Réaliser les repas pour les événements et les repas quotidiens de la Préfète et de sa famille

- Participer à la préparation des réceptions et contribuer au service lors de celles-ci

- Savoir apporter des réponses aux sollicitations d'urgence

- Tenir à jour, en temps réel, le livre de cave

- Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et les procédures en vigueur

- Veiller au respect des règles de sécurité alimentaire

- Assurer le rangement, l'entretien et le nettoyage de la cuisine ainsi que de ses équipements techniques

- Veiller au bon état de fonctionnement des équipements et assurer leur suivi technique

- Anticiper les besoins, gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks, ainsi que les besoins en matériel et équipement technique

- Suivre le budget annuel en veillant à la maîtrise des coûts

- Réaliser les achats et entretenir les relations avec les fournisseurs

Le permis de conduire de catégorie B est souhaité et constitue un véritable atout pour l'exercice de ces fonctions.

Ce poste est à pourvoir au plus vite.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Connaissance des tendances culinaires actuelles,Diététique,Gestion de la qualité des produits,Dresser des plats pour le service,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Organiser des événements culinaires spéciaux,Préparer des plats culinaires,Superviser la préparation des produits culinaires,Compétences en informatique - bureautique

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités d'ordre public et de sécurité

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).