Thèse Concilier Écologisation et Démocratisation quels Équilibres dans la Fabrique des Transitions Alimentaires dans les Territoires du Centre-Val de Loire H/F - Doctorat.Gouv.Fr

Établissement : Université de Tours École doctorale : Sciences de la Société : Territoires, Economie, Droit - SSTED Laboratoire de recherche : CItés, TERritoires, Environnement et Sociétés Direction de la thèse : Patrice MELE ORCID 0000000162513934 Début de la thèse : 2026-10-01 Date limite de candidature : 2026-05-17T23:59:59 Ce projet de thèse de géographie propose une analyse du réseau des acteurs non marchands de la région Centre-Val de Loire dans la diffusion des initiatives de transitions alimentaires. Les fédérations, syndicats, et mouvements associatifs du Centre-Val de Loire, souhaitent tenter de peser sur les pratiques existantes, et les acteurs publics cherchent à mieux identifier les initiatives locales pour, impulser leur coordination, renforcer la transition écologique dans les territoires, soutenir les formes de démocratie participatives, ou encore lutter contre la précarité alimentaire. Au niveau local, les mobilisations collectives qui ont pour objectif de modifier les systèmes alimentaires, d'origines citoyennes, militantes ou habitantes sont autant de modalités d'appropriations ou de réappropriations de l'espace et du fait alimentaire à l'échelle des espaces vécus où les références aux registres de la politisation environnementale ou de la démocratie collective sont plus ou moins directes. La démocratisation, processus d'élargissement des publics et d'augmentation du pouvoir d'agir individuel ou collectif, et l'écologisation, soit le fait de conférer une portée environnementale aux projets conduits sont mobilisés à divers degrés dans la fabrique des transitions alimentaires. Ces acteurs divers intervenant à différentes échelles se saisissent avec des tensions, des équilibres et des complémentarités de ces deux enjeux.
Les deux questions au coeur de notre travail sont les suivantes : Dans quelle mesure les acteurs associatifs et institutionnels érigent-ils la thématique alimentaire en support d'une double dynamique d'écologisation et de démocratisation ? Les mobilisations locales et habitantes autour de l'alimentation chargent-elles le fait alimentaire des mêmes valeurs ?
Selon une première hypothèse, l'alimentation permettrait de mettre en place des actions simples de support de transmission de valeurs comme l'écologie ou la démocratie. Toutefois, en seconde hypothèse, parce que ce support de l'alimentation est aussi utile au lien social, les acteurs locaux confrontés aux difficultés quotidiennes de leurs publics parfois précaires peuvent renoncer à transmettre ouvertement des valeurs qui sont vues comme sources de conflictualités ou de stigmatisation en dépit des politiques sensibilisatrices des acteurs des fédérations et des milieux militants. Enfin, au contact des habitants, les acteurs mobilisent parfois un environnementalisme ordinaire pour négocier l'acceptation sociale de l'écologie et valoriser une démocratie du faire.
Une première phase de l'enquête s'intéressera aux acteurs intervenants aux échelles régionales et départementales pour identifier les négociations de valeurs dans la constitution de systèmes alimentaires territoriaux. Le choix du périmètre d'étude du Centre-Val de Loire repose sur un double constat : les nombreuses fédérations et réseaux d'acteurs choisissent cette échelle de coordination pour dialoguer avec les territoires voire apporter des supports concrets à l'action. Une seconde phase permettra de choisir des études de cas dans des contextes socio-spatiaux et politiques diversifiés (métropole de Tours avec un accent sur les quartiers de la politique de la ville, villes moyennes comme Bourges ou Chinon, ville rurale comme peut-être Vierzon...). Ces études de cas auront pour but de voir comment se traduit la reterritorialisation alimentaire en fonction notamment des liens des acteurs locaux avec le monde agricole. Elles permettront aussi d'interroger les effets et les horizons des actions de reterritorialisation alimentaire via les acteurs qui les soutiennent localement.
Ce projet de thèse permettrait ainsi de proposer un regard original sur la fabrique des systèmes alimentaires territorialisés par l'étude des acteurs qui les encouragent, tout en observant comment ces acteurs se constituent en réseau, et négocient autour de la thématique alimentaire en faveur des valeurs écologiques et démocratiques.
Le contexte scientifique est d'abord celui de la consolidation d'un champ de la littérature sur les enjeux de la reterritorialisation alimentaire (Rastoin, 2024).
Les collectifs comme les réseaux VRACS et les AMAP sont de longue date des objets d'études des chercheurs qui interrogent les tenants et les aboutissants des réseaux reposants sur la proximité des circuits-courts alimentaires (Ripoll, 2009; Mundler, 2009; Mundler & Rouchier, 2016). Les auteurs étudient ces formes de reterritorialisation des pratiques alimentaires par les habitants par l'étude des formes de politisation et d'action dans les jardins partagés (Centemeri, 2019, Montrieux & Parienti-Maire, 2016; Demailly, 2017; Poux et al., 2021), dans les glanages (Paddeu, 2019), et dans les ateliers de cuisines (Lepeltier, 2011).
Le cadre politique des plans alimentaires territoriaux (PAT) (Bodiguel, 2018) ainsi que celui de l'émergence des initiatives d'expérimentation de Sécurité Sociale de l'Alimentation favorise la mise en place de recherches actions et de suivis par les chercheurs (Paturel & Ndiaye, 2020; Bonzi, 2023b; Chiffoleau et al., 2023).
Dans ce cadre de construction de nouvelles politiques alimentaires des questions sont également portées sur le concept de démocratie alimentaire pour tous (Paturel & Ndiaye, 2020) mais notamment dans la perspective des injustices alimentaires à destination des bénéficiaire de l'aide alimentaire et des publics en situation de précarité alimentaire (Paturel & Ramel, 2017; Bonzi, 2023a, 2023b).
Cette recherche étudie les interrelations entre acteurs alimentaires non-marchands institutionnels, associatifs fédérés ou de quartier, associatifs habitants ou militants, ainsi que d'autres types de collectifs dans la reterritorialisation alimentaire et la constitution de réseau de systèmes alimentaires territorialisés. Le but de cette recherche est d'étudier les différences de pratiques et de références aux enjeux de la démocratisation et de l'écologisation des acteurs impliqués dans ces systèmes. La reterritorialisation des enjeux alimentaires se traduit par des jeux de négociations autour de registres de valeurs rattachées au fait alimentaire, autour de la question des publics et des espaces destinataires de ces actions, mais elle se traduit aussi par des jeux d'échelles géographiques. Ceux-ci participent à créer la condition d'une pluralité observable dans la manière d'appréhender le fait alimentaire. Une première phase de l'enquête s'intéresse aux acteurs intervenants aux échelles régionales et départementales pour identifier les négociations de valeurs dans la constitution de systèmes alimentaires territoriaux. Le choix du périmètre d'étude du Centre-Val de Loire repose sur un double constat : les nombreuses fédérations et réseaux d'acteurs choisissent cette échelle de coordination pour dialoguer avec les territoires voire apporter des supports concrets à l'action. Une seconde phase permettra de choisir des études de cas dans des contextes socio-spatiaux et politiques diversifiés (métropole de Tours avec un accent sur les quartiers de la politique de la ville, villes moyennes comme Bourges ou Chinon, ville rurale comme peut-être Vierzon...). Ces études de cas auront pour but de voir comment se traduit la reterritorialisation alimentaire en fonction notamment des liens des acteurs locaux avec le monde agricole. Leur objectif est aussi d'interroger les effets et les horizons des actions de reterritorialisation alimentaire depuis la perspective des acteurs qui les soutiennent localement. La collecte de données, principalement par entretiens semi-directifs, sera complétée sur les terrains locaux par des observations d'ateliers, de réunions publiques et de manifestations diverses dans une optique de comparaison, et non d'évaluation, des effets et impacts et modes de diffusion des valeurs de l'écologisation et de la démocratisation dans les actions menées en Centre-Val de Loire autour de la thématique alimentaire.

Master de géographie, expériences de réalisation d'enquêtes dans le domaine d'étude.